鴻運當頭紅酒番茄燉牛肉【全聯料理王大賽】

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描述

以紅酒、蕃茄、紅蘿蔔、牛肉將各式紅咚咚的食材燉煮入味,佐以香草增添香氣,整鍋大器上桌,美味好濃郁,紅咚咚的色澤象徵著鴻運當頭,好運"年年"喔^^
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份量

4 人份

食材

1盒(約485g)
3-4瓣
3-4朵
200ml
適量
2-3株
1-2支
3-4片
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 準備好紅酒燉牛肉的生鮮食材

    準備好紅酒燉牛肉的生鮮食材

  • 可事先熬煮一大鍋[蕃茄蔬菜高湯],洋蔥1顆切絲,牛番茄2顆去皮切塊,紅蘿蔔1條切塊、西芹2支切塊,熱鍋,倒些許橄欖油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔塊炒至洋蔥熟軟變色

    可事先熬煮一大鍋[蕃茄蔬菜高湯],洋蔥1顆切絲,牛番茄2顆去皮切塊,紅蘿蔔1條切塊、西芹2支切塊,熱鍋,倒些許橄欖油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔塊炒至洋蔥熟軟變色

  • 倒水,放入蕃茄塊、西芹塊,撒些許黑胡椒,煮至大滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮約45分鐘,使用時瀝除蔬菜取其高湯即可(ps.平時可煮一鍋高湯,多餘部分可冷藏或裝密封袋冷凍備用)

    倒水,放入蕃茄塊、西芹塊,撒些許黑胡椒,煮至大滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮約45分鐘,使用時瀝除蔬菜取其高湯即可(ps.平時可煮一鍋高湯,多餘部分可冷藏或裝密封袋冷凍備用)

  • 紅酒燉牛肉食材大集合一下,紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲,蒜切末,蘑菇切片,牛番茄去皮切小丁,牛肋條稍微沖洗一下切成塊狀

    紅酒燉牛肉食材大集合一下,紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲,蒜切末,蘑菇切片,牛番茄去皮切小丁,牛肋條稍微沖洗一下切成塊狀

  • 取一鑄鐵鍋,倒些許橄欖油,熱鍋,放入牛肋塊(可事先薄拍些許麵粉以免沾黏),以中大火煎至四面金黃後取出備用

    取一鑄鐵鍋,倒些許橄欖油,熱鍋,放入牛肋塊(可事先薄拍些許麵粉以免沾黏),以中大火煎至四面金黃後取出備用

  • 放入蒜末、洋蔥絲、紅蘿蔔塊,翻炒至洋蔥熟軟變透明

    放入蒜末、洋蔥絲、紅蘿蔔塊,翻炒至洋蔥熟軟變透明

  • 再加入蘑菇、番茄丁、蕃茄泥翻炒均勻

    再加入蘑菇、番茄丁、蕃茄泥翻炒均勻

  • 倒入紅酒、[蕃茄蔬菜高湯]

    倒入紅酒、[蕃茄蔬菜高湯]

  • 放上百里香、迷迭香、月桂葉,蓋上鍋蓋以中大火煮至鍋蓋邊緣微微冒煙

    放上百里香、迷迭香、月桂葉,蓋上鍋蓋以中大火煮至鍋蓋邊緣微微冒煙

  • 轉中小火繼續燉煮約1~1.5小時至牛肉熟軟

    轉中小火繼續燉煮約1~1.5小時至牛肉熟軟

  • 掀蓋,放入些許巴西里葉末,灑些許鹽、糖、黑胡椒一邊[調味],再稍微收汁入味即完成

    掀蓋,放入些許巴西里葉末,灑些許鹽、糖、黑胡椒一邊[調味],再稍微收汁入味即完成

  • 紅酒與各式蔬菜、香草入味均勻,美味大器,過年很適合當宴客的主菜喔^^

    紅酒與各式蔬菜、香草入味均勻,美味大器,過年很適合當宴客的主菜喔^^

小撇步

1.歐美國家番茄種類繁多,較為酸甜濃郁,故使用罐裝番茄泥增添風味,也可以全部以新鮮牛番茄丁代替
2.百里香、迷迭香、巴西里葉末,也可以用罐裝之義式香料代替
3.以蕃茄蔬菜高湯做襯底更能突顯食材原本風味(也可以用雞高湯湯塊當高湯襯底,但風味會跟著有所不同)
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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