番茄蘋果(偽紅酒)燉牛肉


Sophie La Kitty
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很簡單的一道偽西式燉牛肉,酸酸濃濃的滋味,
配麵包、飯、馬鈴薯或義大利麵,都很搭,
蘋果可以讓牛肉更軟嫩多汁。

材料都很好取得,一些香料中藥房都有的買,
花點時間燉一鍋,可以吃上好多天喔。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
850g
兩條
一顆
兩三片
一顆
一匙
四大匙
一小匙
適量
適量
適量
隨興
兩小匙
看全部食材
  • 1
    番茄屁股畫十字,丟滾水後丟冷水裡扒皮後去蒂切成丁, 蘋果洋蔥切絲,紅蘿蔔削皮切塊,培根切絲切丁切塊都可, 牛條肉切塊(大器一點切大塊,不然牛肉會縮喔) 薑切片,蒜頭隨意剝不剝皮。
  • 2
    牛條肉先用滾水燙過後,放一小匙的油下鍋乾煎至表面金黃; 再下培根,小火慢慢把培根逼油,油變多後,放入薑片; 還是小火;慢慢爆香爆到薑片週圍稍微皺皺的,放蒜頭, 蒜頭香出來後,放入洋蔥慢慢炒軟(還是盡量用小火) 最後才放入胡椒、花椒下去一起煸香。
  • 3
    香料味道都出來後(煸香最好都用小火)倒入牛條肉一起炒, 再倒米酒、糖、醬油、番茄醬炒的亮亮的後,倒入番茄丁、 蘋果絲還有月桂葉,倒入蓋覆食材的水,煮滾後調味道, 這時候不要弄足味道,以免湯變濃後味道會過鹹, 蓋鍋小火煨,直到紅蘿蔔和牛肉軟爛。
  • 4
    蘑菇(我忘了買蘑菇所以用別的菇代替)用奶油炒軟, 倒入鍋內,一起煨15分鐘,不煨就直接放在盤邊就好, 起鍋前再試一下味道,調味滿意後,把月桂葉拿起來, 上桌前灑鮮奶油,可以讓味道更豐厚。 完成啦~
  • 5
小撇步

一定要放培根炒香一起燉,味道真的會豐厚很多。

2013/07/31 發表 7,122 瀏覽
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