火腿蘿蔔糕(烘焙展中式食譜)


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我喜歡吃台式菜頭稞,有家鄉味道。但是做給朋友吃,或分享做法,好像喜歡的沒幾個,被稱「陽春蘿蔔糕」,乾脆來加點料!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蘿蔔刨絲
450g
火腿
適量
蝦米
適量
紅蔥頭
適量
胡椒粉
適量
鹽巴
6g
450ml
在來米漿600g
在來米
300g
約175ml
  • 1
    備料:在來米泡水4-6小時、蝦米洗淨泡水5分鐘、紅蔥頭攪碎、火腿切塊、蘿蔔刨絲
  • 2
    在來米泡水,瀝乾水份
  • 3
    瀝乾水份的在來米約425g,再加入冷開水到600g
  • 4
    在來米倒入調理機,倒入一些水,打成米漿
  • 5
    打好的米漿,倒出備用
  • 6
    利用剩餘的水,沖洗杯子
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  • 7
    紅蔥頭攪碎
  • 8
    蝦米切碎
  • 9
    起油鍋,爆香蝦米
  • 10
    加紅蔥頭
  • 11
    加火腿,拌炒出香味
  • 12
    倒入蘿蔔絲
  • 13
    炒到蘿蔔絲變成透明狀
  • 14
    最後加入所有的米漿
  • 15
    攪拌到所以材料和米漿均勻混合,小心不要燒焦,直到蘿蔔糕糊呈濃稠狀
  • 16
    倒入模具
  • 17
    外鍋3杯水,蒸約30分鐘,跳起來後悶20分鐘,再加3杯水,再蒸30分鐘,跳起來,就好了,剛蒸好,比較軟,放涼後就可將稞巾拿掉。
  • 18
    Q彈Q彈
小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/19 發表 1,220 瀏覽
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