火腿蘿蔔糕(烘焙展中式食譜)

58 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

我喜歡吃台式菜頭稞,有家鄉味道。但是做給朋友吃,或分享做法,好像喜歡的沒幾個,被稱「陽春蘿蔔糕」,乾脆來加點料!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蘿蔔刨絲 450g
火腿 適量
蝦米 適量
紅蔥頭 適量
胡椒粉 適量
鹽巴 6g
450ml
在來米漿600g
在來米 300g
約175ml
  • 1 備料:在來米泡水4-6小時、蝦米洗淨泡水5分鐘、紅蔥頭攪碎、火腿切塊、蘿蔔刨絲
  • 2 在來米泡水,瀝乾水份
  • 3 瀝乾水份的在來米約425g,再加入冷開水到600g
  • 4 在來米倒入調理機,倒入一些水,打成米漿
  • 5 打好的米漿,倒出備用
  • 6 利用剩餘的水,沖洗杯子
  • 7 紅蔥頭攪碎
  • 8 蝦米切碎
  • 9 起油鍋,爆香蝦米
  • 10 加紅蔥頭
  • 11 加火腿,拌炒出香味
  • 12 倒入蘿蔔絲
  • 13 炒到蘿蔔絲變成透明狀
  • 14 最後加入所有的米漿
  • 15 攪拌到所以材料和米漿均勻混合,小心不要燒焦,直到蘿蔔糕糊呈濃稠狀
  • 16 倒入模具
  • 17 外鍋3杯水,蒸約30分鐘,跳起來後悶20分鐘,再加3杯水,再蒸30分鐘,跳起來,就好了,剛蒸好,比較軟,放涼後就可將稞巾拿掉。
  • 18 Q彈Q彈
贊助

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/19 發表 1,079 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣