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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
烘培鋁箔盒
1
無鹽奶油
130g
低筋麵粉
55g
中脂可可粉<純,無糖>
85g
全蛋
2顆
全脂牛奶
2茶匙
1/4茶匙
白砂糖
100-140g
  • 1
    前置作業: (一) 蛋液過篩2次,盡可能保持蛋液中沒有雜質 (二) 可可粉過篩1次 (三) 麵粉過篩2次,避免口感過粗 (四) 烤箱170度預熱10分鐘
  • 2
    將無鹽奶油切成4塊,放入可微波的碗中,分次微波至可於常溫打散(溫度勿過高)
  • 3
    1. 奶油打成均勻膏狀後,接著加入可可粉,均勻攪拌至無顆粒 2. 加入糖,均勻攪拌至無顆粒 3. 加入牛奶,均勻攪拌至無顆粒 (為了不影響口感,以上3步驟請都均勻的攪拌)
  • 4
    分次倒入過篩的低筋麵粉,使用刮杓用"翻"的方式拌勻
  • 5
    均勻攪拌後,麵糊為油亮的巧克力色
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  • 6
    將麵糊倒入鋁箔盒再放上烤盤,準備送入烤房
  • 7
    以160度烤30分鐘 個人比較細心,所以會顧爐。大約入爐20分鐘後,會開始注意麵糊動靜
  • 8
    準備一隻竹籤,差入蛋糕體中心 視個人口味差異, 如想吃的濕一點,竹籤插到底,拿出後,有"些微巧克力醬"即可出爐 如想做的口感較厚實,竹籤插到底,拿出厚,"有油亮光澤,但沒有巧克力醬",即可出爐
  • 9
    出爐後,放置,等待冷卻 蛋糕體冷卻後,輕輕將鋁箔盒往外拉,蛋糕體即可脫離
小撇步

吃不完可放置冷藏(記得加蓋或是保鮮膜),防止冰箱味影響蛋糕品質
要吃時,切塊放置可微波的容器,微波30秒。又跟剛出爐的一樣~
也可以準備香草冰淇淋,享受冰火交融的甜蜜口味!

2016/02/17 發表 4,178 瀏覽
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討論共 2 則

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可以用細砂糖嗎

5 months ago
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請問糖的量是多少??謝謝

2 years ago
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作者回應

我個人不吃太甜是放100g白砂糖,
可斟酌在100-140g之間~

2 years ago