烤黃金八寶鴨


Johnny Cheung
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脆皮去骨有肉汁的燒鴨包裹著八寶飯料 多餘的鴨油 己滲漏到盆底 八寶的飯料包含了鴨香而不油膩 各式香料自由搭配 可創出各地獨特的風味 如用炭燒 更妙不可言
坊間出售的八寶鴨多用高壓氣煱炆煮而成 鴨肉過份鬆軟 鴨油全滾存在獻汁內 肥膩而無口感

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
1隻
分組1八寶飯材料
1杯
1杯
1杯
2個
少許
少許
少許
2粒
  • 1
    鮮鴨一隻去骨備用
  • 2
    八寳材料先行浸軟焗香備用
  • 3
    起油鑊 炒香八寶飯料
  • 4
    將飯料放入鴨內封口
  • 5
    外皮上水料 放烤箱180。C 約 60~90分鐘 出爐前外皮上糖漿 再焗至鴨熟皮脆便成
  • 6
    用剪刀分碟上枱享用
小撇步

鮮鴨只去胸骨便好 鴨型會漂亮點
今次鴨胸 背腿骨全去 鴨型較難控制

2016/02/18 發表 3,363 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Yu wen
    Yu wen

    想問一下 鴨是買哪種鴨?

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