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Johnny Cheung
3 食譜 6 粉絲

烤黃金八寶鴨

烤黃金八寶鴨

描述

脆皮去骨有肉汁的燒鴨包裹著八寶飯料 多餘的鴨油 己滲漏到盆底 八寶的飯料包含了鴨香而不油膩 各式香料自由搭配 可創出各地獨特的風味 如用炭燒 更妙不可言
坊間出售的八寶鴨多用高壓氣煱炆煮而成 鴨肉過份鬆軟 鴨油全滾存在獻汁內 肥膩而無口感

69 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

分組1八寶飯材料

步驟

  • 鮮鴨一隻去骨備用

    鮮鴨一隻去骨備用

  • 八寳材料先行浸軟焗香備用

    八寳材料先行浸軟焗香備用

  • 起油鑊 炒香八寶飯料

    起油鑊 炒香八寶飯料

  • 將飯料放入鴨內封口

    將飯料放入鴨內封口

  • 外皮上水料 放烤箱180。C 約 60~90分鐘 
出爐前外皮上糖漿 再焗至鴨熟皮脆便成

    外皮上水料 放烤箱180。C 約 60~90分鐘 出爐前外皮上糖漿 再焗至鴨熟皮脆便成

  • 用剪刀分碟上枱享用

    用剪刀分碟上枱享用

小撇步

鮮鴨只去胸骨便好 鴨型會漂亮點
今次鴨胸 背腿骨全去 鴨型較難控制

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Johnny Cheung 3 食譜 6 粉絲

探索廚藝 簡約美食 生鮮食材 無防腐 不添加 尤不喜外食

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留言

共 1 則
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  • Yu wen
    Yu wen

    想問一下 鴨是買哪種鴨?

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