不爆裂超細膩【純粹蛋糕】-烘焙展西式食譜
步驟
-
烤箱120度預熱
-
橄欖油用小小火煮至冒小泡泡，關火！倒入過篩的低粉，用打蛋器攪拌成麵糊
-
稍涼後先倒入蛋黃兩顆，快速拌勻，再加入全蛋，攪拌均勻即是蛋黃糊
-
接下來打蛋白霜，記得器具必須完全乾燥，也不能沾到蛋黃喔！先打至產生白色粗泡，倒入1/2砂糖，繼續打至細緻泡泡，再倒入剩餘砂糖，打成濕性發泡（尾端有小彎勾）
-
5.用刮棒挖取1/3蛋白霜和蛋黃糊輕輕拌勻，再倒進剩餘的蛋白霜中，用撈起的方式輕快拌勻
-
拌好的蛋糕糊倒入紙杯中（我共做了9小杯）
-
烤箱120度烤5分鐘，再降至100度烤15分鐘，再用120度烤5分，再用100度烤10分鐘，上色即完成（利用低溫慢慢烘烤）
-
切開~綿密細膩的蛋糕體！
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
粉絲專頁【臻麻的創意食驗室】
https://www.facebook.com/shanie.food/
