鬼馬炒飯
這是改良版的港式鬼馬炒飯。我是將原版的油條（油炸鬼）改成可樂果，牛絞肉改成了雞胸肉絲，干貝絲省去，並加入了洋蔥丁。
食材
芥蘭頭
數根
雞胸肉絲
100g
隔夜飯
2人份
雞蛋
1顆
洋蔥
1/4顆
青蔥
少許
紅蔥頭
2顆
醬油
2小匙
可樂果
適量
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1 雞胸肉絲先用蛋白、鹽、胡椒粉醃過。 -
2 芥蘭頭洗淨切粒，洋蔥切丁，青蔥、紅蔥頭切細。
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3 可樂果裝塑膠袋捏碎。
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4 將蛋黃加入到搓開的隔夜飯裡，並拌勻。
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5 首先爆香紅蔥頭。
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6 接著加入洋蔥丁和芥蘭頭拌炒。
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7 加入白飯拌炒ㄧ下，並加兩小匙醬油與一小匙的鹽、少許胡椒粉調味。
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8 加入醃過的雞胸肉絲拌炒。
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9 起鍋前加入壓碎的可樂果拌炒一下，即可。
小撇步
白飯可用塑膠袋裝起來冰冷凍庫，要炒飯的前一晚拿出來退冰並把米飯搓散開。
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