鬼馬炒飯

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這是改良版的港式鬼馬炒飯。我是將原版的油條(油炸鬼)改成可樂果,牛絞肉改成了雞胸肉絲,干貝絲省去,並加入了洋蔥丁。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

芥蘭頭 數根
雞胸肉絲 100g
隔夜飯 2人份
雞蛋 1顆
洋蔥 1/4顆
青蔥 少許
紅蔥頭 2顆
醬油 2小匙
可樂果 適量
  • 1 雞胸肉絲先用蛋白、鹽、胡椒粉醃過。
  • 2 芥蘭頭洗淨切粒,洋蔥切丁,青蔥、紅蔥頭切細。
  • 3 可樂果裝塑膠袋捏碎。
  • 4 將蛋黃加入到搓開的隔夜飯裡,並拌勻。
  • 5 首先爆香紅蔥頭。
  • 6 接著加入洋蔥丁和芥蘭頭拌炒。
  • 7 加入白飯拌炒ㄧ下,並加兩小匙醬油與一小匙的鹽、少許胡椒粉調味。
  • 8 加入醃過的雞胸肉絲拌炒。
  • 9 起鍋前加入壓碎的可樂果拌炒一下,即可。
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小撇步

白飯可用塑膠袋裝起來冰冷凍庫,要炒飯的前一晚拿出來退冰並把米飯搓散開。

2016/02/16 發表 1,309 瀏覽

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