【聖誕料理】樹幹蛋糕

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食材

蛋糕卷
3 隻
黃幼砂糖 85g
麵粉 85g
可可粉 2 湯匙
泡打粉 1/2 茶匙
奶油饀
厚奶油 150ml
糖粉 1 湯匙
巧克力外層
無鹽牛油 50g
黑巧克力 140g
厚奶油 125ml
糖粉 100g
  • 1在瑞士卷烤盤上先塗上少許牛油才把烘焙紙鋪上,可助紙黏緊盤上。然後掃上牛油。
  • 2預熱烤爐至 180度
  • 3大碗內倒入蛋和糖,用手提打蛋器打 8 分鐘至厚滑。
  • 4把麵粉、可可粉和泡打粉拌進蛋糊裡攪拌均勻
  • 5倒進烤盤抹平及至四角緊貼。置烤爐內烘12 -15 分鐘,因糕身薄,要小心留意,不要烘焦,否別捲時會容易爆裂。表面微黄,用粗竹籤剌進,取出沒黏粉便成。取出用乾淨微濕廚巾蓋著備用。
  • 6做巧克力外層:把牛油和巧克力塊放小碗中,蓋保鮮紙置微波爐內熔化。取出倒入大碗,加糖膠和厚奶油,混進霜糖,拌至光滑。
  • 7檯上鋪一塊烘焙紙,蛋糕小心反倒在紙上,糕底向上,輕撕去糕底的紙,將四邊修切整齊。用檯上的紙慢慢把蛋糕捲起,置於一旁備用。
  • 8做奶油饀料:把厚忌亷加糖粉,用手提打蛋器打至厚滑,然後輕輕放平蛋卷,把奶油饀均勻塗上
  • 9把紙拿走,小心把蛋卷捲起,可用利刀把頭尾畧為切平
  • 10把巧克力外層均勻底面塗沒上成樹幹狀,用义子劃下不規則樹紋
  • 11灑上沒篩過的糖粉仿效下雪便成
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2016/02/16 發表 1,994 瀏覽

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