金桔梅香烤翅【全聯料理王大賽】
2016新年快樂! 猴年行大運"金運"通通來~冬天是金桔的盛產,金黃色澤在新年最討喜! 用展翅上騰的全聯雞翅搭配薄醃梅酒來烤,烤好無酒味只有淡淡梅香,烤好金黃色澤超美的!與佐食的金桔片合作無間清爽又回味~無論是春節大魚大肉後,都是無敵吮指的受歡迎菜色呢!!!!
食材
全聯購生鮮雞翅
一盒7支
梅酒
2大匙
番茄醬
1大匙
醬油
1大匙
薑 大蒜
少許
糖
1小匙
鹽巴
1小匙
金桔
數顆
太白粉
1大匙
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1 簡單備料, 薑跟大蒜切至末, 與醬料(梅酒 醬油 糖 鹽 番茄醬)混合均勻再添加1/3杯水備用 -
2 雞翅洗乾淨,用餐叉刺小洞
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3 準備淺盤 雞翅刺小洞 淋上醬汁 按摩一下 比較容易醬料入味
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4 我會在淺醃盤上蓋上一層 保鮮膜,讓醬料可以有類真空效果 (靜置30~40分)
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5 醃好的雞翅去除湯汁 灑上太白粉1大匙 均勻拌好 再拿去電鍋蒸(外鍋一杯水 大約蒸20分)
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6 醃雞翅的醬料 用小火煮滾
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7 煮滾 濃縮成比較深顏色醬汁 備用
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8 蒸好的雞翅 呈現有熟 但是皮還是QQ的狀態
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9 準備烤盤紙 整齊的 排列好 蒸好雞翅 刷上濃縮醬汁
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10 烤箱 上下火 200度 每隔5分鐘 再刷上一次醬汁(正反面) 來回約3~4次
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11 烤好顏色金黃就完成了~味道有梅酒香氣,搭配切薄片的金桔清爽好吃
小撇步
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