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喜洋洋蔥爆酥炸魚【全聯料理王大賽】

喜洋洋蔥爆酥炸魚【全聯料理王大賽】

描述

過年少不了年年有餘(魚),這道色彩鮮豔喜氣洋洋的『蔥爆酥炸魚』更添加年夜餐桌澎拜色彩~
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時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 到全聯準備所有食材。

    到全聯準備所有食材。

  • 蔥、辣椒洗淨後切小段,蒜頭剝掉薄膜後切丁。

    辣椒洗淨後切小段,頭剝掉薄膜後切丁。

  • 調製『木薯粉水』(木薯粉2大匙+開水50c.c.)做勾芡用。

    調製『木薯粉水』(木薯粉2大匙+開水50c.c.)做勾芡用。

  • 全聯吳郭魚已經將內臟、鰓處理乾淨,所以只要清水沖洗即可。
在魚身劃3~4刀(依魚的大小),劃刀深度為刀碰的魚骨為止。

    全聯吳郭魚已經將內臟、鰓處理乾淨,所以只要清水沖洗即可。 在魚身劃3~4刀(依魚的大小),劃刀深度為刀碰的魚骨為止。

  • 將魚均勻抹上木薯粉(劃刀的縫也要抹喔~),接著輕拍掉過多木薯粉才不過吸取過多油脂!!

    將魚均勻抹上木薯粉(劃刀的縫也要抹喔~),接著輕拍掉過多木薯粉才不過吸取過多油脂!!

  • 先熱油至180°C(筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋,下鍋時大火炸約2~3分鐘轉至中火將魚肉炸透(劃刀處魚肉變白or筷子可輕易刺入魚身最厚處),起鍋前再轉大火約30秒逼出多餘油脂即可關火。

    先熱油至180°C(筷子放入油鍋立刻出現泡泡)即可下鍋,下鍋時大火炸約2~3分鐘轉至中火將魚肉炸透(劃刀處魚肉變白or筷子可輕易刺入魚身最厚處),起鍋前再轉大火約30秒逼出多餘油脂即可關火。

  • 酥炸完成的吳郭魚盛盤備用。

    酥炸完成的吳郭魚盛盤備用。

  • 熱油後放入蒜頭、蔥花、辣椒爆炒均熱接著倒入水、醬油、糖、少許鹽巴,水滾後緩緩倒入調製好的“木薯粉水”攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。

    熱油後放入頭、花、辣椒爆炒均熱接著倒入水、醬油、糖、少許鹽巴,水滾後緩緩倒入調製好的“木薯粉水”攪拌均勻直到形成勾芡關火即可。

  • 將醬汁均勻淋在炸好的吳郭魚上。

    將醬汁均勻淋在炸好的吳郭魚上。

  • 色彩繽紛的『喜洋洋蔥爆酥炸魚』就完成囉~

    色彩繽紛的『喜洋洋蔥爆酥炸魚』就完成囉~

小撇步

完成後可淋上些許“烏醋”或撒上些許“胡椒”增添風味。
「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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貝拉嚕那 178 食譜 2,371 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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