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微糖小朱
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櫻花蝦炒飯~10分鐘版

櫻花蝦炒飯~10分鐘版

描述

小弟我去中式餐館的廚房實習了1個禮拜
學到了許多原汁原味的中華料理
而這道櫻花蝦炒飯是我們店裡的熱門菜
一直看師父做我也學會啦~
IG:small_pigg看更多美食

95 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 熱鍋加一點點油炒櫻花蝦至香味出來

    熱鍋加一點點油炒櫻花蝦至香味出來

  • 炒香後把櫻花蝦跟鍋中的油分開

    炒香後把櫻花蝦跟鍋中的油分開

  • 把剛才炒櫻花蝦的油倒入鍋中炒蛋
先炒蛋可以避掉蛋的水分影響整體的濕度

    把剛才炒櫻花蝦的油倒入鍋中炒蛋 先炒蛋可以避掉蛋的水分影響整體的濕度

  • 蛋炒好後加入洋蔥丁拌炒至洋蔥微微變黃

    蛋炒好後加入洋蔥丁拌炒至洋蔥微微變黃

  • 放入蔥花拌炒一下

    放入花拌炒一下

  • 加入隔夜飯
飯會有一些結塊正常
用鍋鏟把他拌開就可以了

    加入隔夜飯 飯會有一些結塊正常 用鍋鏟把他拌開就可以了

  • 加入2/3剛才炒好的櫻花蝦拌炒

    加入2/3剛才炒好的櫻花蝦拌炒

  • 炒到飯都粒粒分明後加入醬油,鹽巴調味

    炒到飯都粒粒分明後加入醬油,鹽巴調味

  • 最後盛盤後再灑上剩下的櫻花蝦在上面就可以囉

    最後盛盤後再灑上剩下的櫻花蝦在上面就可以囉

小撇步

炒飯要炒到粒粒分明才是好炒飯
這時濕度跟火候的掌握就很重要
先炒蛋可以避免蛋的水分讓炒飯太濕
洋蔥炒也會出水...等等
大火快炒是炒飯鍋氣的來源
如果會顛鍋技巧能讓炒飯更上一層樓
IG:small_pigg看更多美食哦

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微糖小朱 60 食譜 3,387 粉絲

Cuisine🍳 & Dessert🎂 NCTU🎓轉換人生跑道~ 藍帶廚藝學校💫法式甜點 Le Cordon Bleu Patisserie Shanghai Instagram: sweet_thirds FB: 微糖 sweet-thirds

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