簡單又好吃古早味油飯

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初學者也能夠煮出一鍋香噴噴油飯喔!
吃過的人都說
很像外面買的油飯喔!
但是是料好實在版本

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

長糯米 1斤
梅花豬肉 1斤
乾蝦米 1兩
乾香菇 10朵
紅蔥頭 3球
薑末 3片
麻油 3大匙
醬油 1杯
水(含泡過的水) 2杯
砂糖 3匙
五香粉 微量
胡椒粉 少許
  • 1 先將乾香菇及乾蝦米分2碗泡水 每碗裡面各放2杯水去泡 約30分鐘 泡完水不要倒掉 後面要用
  • 2 泡好的蝦米及香菇拿出 用手稍微擠壓出水 香菇切絲、蝦米切碎待用 最重要的步驟 長糯米:蝦米香菇水=2:1 1斤糯米約4杯米杯 鍋裡可加一點麻油 電鍋外鍋放1杯半的水
  • 3 紅蔥頭切末 豬肉切絲 薑切末 開熱鍋、丟入肉絲乾炒 炒熟起鍋待用 將鍋清洗後 再丟入從豬肉上切下的油脂 乾煎炸出豬油
  • 4 丟入紅蔥末開中小火炒香 接著倒入麻油拌炒一下 丟入香菇 炒到香菇水份變少 接著丟入蝦米、肉絲拌炒 接著倒入醬油、砂糖、五香粉、胡椒粉、剩餘蝦米香菇水、水拌炒
  • 5 味道不夠鹹還可再加醬油 拿出2/3炒好的拌料及醬汁放置一旁 往鍋裡丟入蒸好的糯米拌炒 再慢慢加入拌料持續拌炒 才不會有顏色不均的問題
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2016/02/03 發表 1,361 瀏覽

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