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Amy Lin
1 食譜 2 粉絲

簡單又好吃古早味油飯

簡單又好吃古早味油飯

描述

初學者也能夠煮出一鍋香噴噴油飯喔!
吃過的人都說
很像外面買的油飯喔!
但是是料好實在版本

95 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將乾香菇及乾蝦米分2碗泡水
每碗裡面各放2杯水去泡
約30分鐘
泡完水不要倒掉
後面要用

    先將乾香菇及乾蝦米分2碗泡水 每碗裡面各放2杯水去泡 約30分鐘 泡完水不要倒掉 後面要用

  • 泡好的蝦米及香菇拿出
用手稍微擠壓出水
香菇切絲、蝦米切碎待用

最重要的步驟
長糯米:蝦米香菇水=2:1
1斤糯米約4杯米杯
鍋裡可加一點麻油
電鍋外鍋放1杯半的水

    泡好的蝦米及香菇拿出 用手稍微擠壓出水 香菇切絲、蝦米切碎待用 最重要的步驟 長糯米:蝦米香菇水=2:1 1斤糯米約4杯米杯 鍋裡可加一點麻油 電鍋外鍋放1杯半的水

  • 紅蔥頭切末 豬肉切絲 切末 開熱鍋、丟入肉絲乾炒 炒熟起鍋待用 將鍋清洗後 再丟入從豬肉上切下的油脂 乾煎炸出豬油

  • 丟入紅末開中小火炒香 接著倒入麻油拌炒一下 丟入香菇 炒到香菇水份變少 接著丟入蝦米、肉絲拌炒 接著倒入醬油、砂糖、五香粉、胡椒粉、剩餘蝦米香菇水、水拌炒

  • 味道不夠鹹還可再加醬油
拿出2/3炒好的拌料及醬汁放置一旁

往鍋裡丟入蒸好的糯米拌炒
再慢慢加入拌料持續拌炒
才不會有顏色不均的問題

    味道不夠鹹還可再加醬油 拿出2/3炒好的拌料及醬汁放置一旁 往鍋裡丟入蒸好的糯米拌炒 再慢慢加入拌料持續拌炒 才不會有顏色不均的問題

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