簡單又好吃古早味油飯
份量
8
人份
時間
60
分鐘
-
1先將乾香菇及乾蝦米分2碗泡水 每碗裡面各放2杯水去泡 約30分鐘 泡完水不要倒掉 後面要用 -
2泡好的蝦米及香菇拿出 用手稍微擠壓出水 香菇切絲、蝦米切碎待用 最重要的步驟 長糯米：蝦米香菇水=2：1 1斤糯米約4杯米杯 鍋裡可加一點麻油 電鍋外鍋放1杯半的水
-
3紅蔥頭切末 豬肉切絲 薑切末 開熱鍋、丟入肉絲乾炒 炒熟起鍋待用 將鍋清洗後 再丟入從豬肉上切下的油脂 乾煎炸出豬油
-
4丟入紅蔥末開中小火炒香 接著倒入麻油拌炒一下 丟入香菇 炒到香菇水份變少 接著丟入蝦米、肉絲拌炒 接著倒入醬油、砂糖、五香粉、胡椒粉、剩餘蝦米香菇水、水拌炒
-
5味道不夠鹹還可再加醬油 拿出2/3炒好的拌料及醬汁放置一旁 往鍋裡丟入蒸好的糯米拌炒 再慢慢加入拌料持續拌炒 才不會有顏色不均的問題
討論共 0 則