椰子岩 (Rocher Coco)

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這是一道製作和材料都很簡單的點心,烤的時間又很短,只要掌握打發蛋白的技巧,就一定會成功

食材 15 分鐘

椰子絲 100g
擠花袋(或塑膠袋) 1個
瑞士蛋白霜
蛋白 2顆
細砂糖 70g
檸檬汁(或白醋) 5滴
  • 1 首先準備打發蛋白,製作瑞士蛋白霜。將蛋白放入攪拌盆內,用打蛋器打到粗泡狀,接著滴入5滴檸檬汁,然後把攪拌盆隔水加熱,接著分次加入細砂糖,用電動攪拌器打到硬性發泡(蛋白變成霜狀,打蛋器舉起蛋白霜成鳥嘴狀且不滴落)。
  • 2 然後將椰子絲混入瑞士蛋白霜中攪勻。
  • 3 把拌好椰子絲的瑞士蛋白霜裝入擠花袋中,擠出成小岩石球狀,最後放入預熱好的烤箱,以120度c烤約5分鐘即可。表面烤成漂亮黃褐色時就代表烤好囉
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小撇步

檸檬汁可加可不加,加檸檬汁最主要的原因是要幫助打發蛋白,烤完後酸味會消失,所以不用擔心點心會酸酸的喔。

2016/02/02 發表 814 瀏覽

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