椰子岩 (Rocher Coco)
這是一道製作和材料都很簡單的點心，烤的時間又很短，只要掌握打發蛋白的技巧，就一定會成功
食材
椰子絲
100g
擠花袋(或塑膠袋)
1個
瑞士蛋白霜
蛋白
2顆
細砂糖
70g
檸檬汁(或白醋)
5滴
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1 首先準備打發蛋白，製作瑞士蛋白霜。將蛋白放入攪拌盆內，用打蛋器打到粗泡狀，接著滴入5滴檸檬汁，然後把攪拌盆隔水加熱，接著分次加入細砂糖，用電動攪拌器打到硬性發泡(蛋白變成霜狀，打蛋器舉起蛋白霜成鳥嘴狀且不滴落)。
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2 然後將椰子絲混入瑞士蛋白霜中攪勻。
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3 把拌好椰子絲的瑞士蛋白霜裝入擠花袋中，擠出成小岩石球狀，最後放入預熱好的烤箱，以120度c烤約5分鐘即可。表面烤成漂亮黃褐色時就代表烤好囉
小撇步
檸檬汁可加可不加，加檸檬汁最主要的原因是要幫助打發蛋白，烤完後酸味會消失，所以不用擔心點心會酸酸的喔。
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