純手工菜~珍珠丸子


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港式的小茶點~珍珠丸子, 一道無油煙的料理,輕鬆簡單就能完成,不但漂亮又有飽足感。
也非常適合當宴客菜唷!

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食材
  • 1
    糯米、黑米洗淨, 泡水一晚, 濾乾水分備用。 洋蔥、紅蘿菠磨末, 與肉餡其他材料攪拌均勻後, 加入適量的調味料, 用酒水做打水的動作,攪拌時肉餡呈現飽水與光滑的狀態即可。 肉餡完成後, 即可整型. 捏成適當大小的球狀, 沾上糯米。
  • 2
    入蒸鍋, 中火25分, 蒸熟即完成。
  • 3
    一次可以做多些放冷凍,要吃時拿出來直接下鍋蒸即可。
小撇步

◎珍珠丸子最怕肉餡的口感很柴, 所以千萬打水的動作喔!!蓮藕粉攪拌入肉餡時更要拌均勻。

2016/01/31 發表 1,156 瀏覽
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