原味菠蘿泡芙+檸檬卡士達
描述
泡芙加上香酥的菠蘿皮，和酸甜適中的檸檬卡士達，可說是人間美味!!一定要試試看喔!!
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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(檸檬卡士達)把雞蛋和糖在鍋子裡攪拌均勻
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(檸檬卡士達)攪拌均勻後，再用小火煮至需要的稠度
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(檸檬卡士達)煮好後趁熱過篩，放涼備用
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(菠蘿皮)把奶油用電動打蛋器打到有點泛白，然後把二砂糖加進去攪拌均勻
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(菠蘿皮)把麵粉過篩加進步驟5，攪拌均勻，弄成團狀，並用保鮮膜包裹，放置室溫備用(夏天要放冰箱，冬天不用)
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(泡芙殼)切小塊的奶油、牛奶、鹽巴用小火煮到滾後離火
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(泡芙殼)麵粉過篩加入步驟7並快速混合至看不見白色粉末，再放回爐上用小火加熱。(要不停去攪拌、翻動)當鍋底出現一層白色薄膜後離火並將麵團移至鋼盆
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(泡芙殼)把蛋液一點一點的加進鋼盆，並混和均勻。每次加的蛋液一定要完全被麵團吸收才能再加，而且蛋液絕對不能過量，否則麵團會太稀，這樣泡芙就會失敗。把麵糊混合至提起來的時候會緩緩的落下，麵糊末端呈三角形，這樣泡芙麵糊就完成了
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把麵糊放進裝有中型平口花嘴的擠花袋，在舖有料理紙的烤盤上擠出直徑約為三指併攏的寬度的圓形
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把菠蘿皮麵團取出，拿適量的麵糰搓成圓形並壓扁，鋪在每個泡芙團上，並送進已預熱的烤箱，用190度C烤25分鐘，中途絕對不可以把烤箱打開
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烤好的泡芙底部戳洞，把檸檬卡士達填進去，就完成了喔!!
小撇步
1.如果時間不夠，只做泡芙跟檸檬卡士達也很好吃，但比較不酥脆
2.檸檬卡士達也可以換成其他內餡
3.這個版本的檸檬卡士達是大眾口味，糖量可自行增減
