品靚上菜-蝦仁蛋炒飯

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像不像三分樣~看電視學了阿基師的蝦仁蛋炒飯,先爆蝦殼保留香噴噴的蝦油再來炒飯~喔!超香的啦~~
蝦仁另外炒起來再回拌,蝦仁再也不會乾乾硬硬了,好呷~

食材

鮮蝦(殼剝下來別丟唷) 十尾
蝦殼 十尾量
白飯 一碗
一顆
青葱(小花圈現摘的) 適量
調味料
適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
醬油 一小匙
  • 1 步驟1 備齊材料,將蝦子剝殼備用 冷飯要先撥散
  • 2 步驟2 葱切末及蛋打散
  • 3 步驟3 先爆蝦殼留下香香的蝦油等會炒飯用
  • 4 步驟4 另起小鍋炒蝦仁,加點鹽和水。蝦仁炒半熟即可喔 (蝦湯別倒掉炒飯還要用)
  • 5 步驟5 用剛剛爆蝦殼的油直接來炒蛋至半熟狀
  • 6 步驟6 將冷飯撥撒後倒入快炒
  • 7 步驟7 大火不斷拌炒均勻再加入蝦湯續炒至乾鬆 (能翻鍋更好唷!會炒的比較均勻)
  • 8 步驟8 最後加入蝦仁葱花拌炒及調味,起鍋前再加入醬油翻炒起鍋
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小撇步

1.蝦殼炒完要撈掉唷!
2.冷飯要撥散比較好炒(炒時有整丸的不要壓飯要用撥的)

2011/11/08 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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yummy yummy

4 年前
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yummy yummy

4 年前
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可做看看

4 年前
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可做看看

4 年前
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午餐有著落了...YA!

5 年前
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午餐有著落了...YA!

5 年前
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看起來不錯吃

5 年前
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我超愛 ㄉ~~~

6 年前
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我超愛 ㄉ~~~

6 年前