蝦仁蓋飯
描述
懷念古早味的台南的蝦仁飯嗎??
不用跑到台南去吃，在家也可以自己輕鬆做喔。
劍蝦的鮮甜，完整的包附在每粒飯中，想知道怎麼做嗎?趕快進來看看吧!!
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- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.將劍蝦剝殼，蝦仁用一點鹽巴根米酒抓一下，靜置20分鐘。
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2.起一鍋湯，放入蝦殼，加入開水跟一片月桂葉，一片昆布。利用蝦頭跟蝦殼煮出蝦味的湯汁。
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3.冷卻湯汁，然後洗米煮飯，用剛剛的蝦味湯汁，煮飯，1:1.1的高湯，煮飯。
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6.入蒜末跟劍蝦仁一起拌炒，淋上一點點5CC左右的米酒嗆一下。
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8.將蝦味飯盛入碗裡面，並且把剛剛炒好的蝦料包括醬汁都舖在飯上。
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9.並且煎一顆太陽蛋鋪在飯上，蛋黃保有蛋汁，可以拌入飯中，真的很棒。
小撇步
炒料鍋底的醬汁一定要淋在飯上，保證下飯，一碗接一碗。
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