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蝦仁蓋飯

蝦仁蓋飯

描述

懷念古早味的台南的蝦仁飯嗎??
不用跑到台南去吃,在家也可以自己輕鬆做喔。
劍蝦的鮮甜,完整的包附在每粒飯中,想知道怎麼做嗎?趕快進來看看吧!!
歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

255 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.將劍蝦剝殼,蝦仁用一點鹽巴根米酒抓一下,靜置20分鐘。

    1.將劍蝦剝殼,蝦仁用一點鹽巴根米酒抓一下,靜置20分鐘。

  • 2.起一鍋湯,放入蝦殼,加入開水跟一片月桂葉,一片昆布。利用蝦頭跟蝦殼煮出蝦味的湯汁。

    2.起一鍋湯,放入蝦殼,加入開水跟一片月桂葉,一片昆布。利用蝦頭跟蝦殼煮出蝦味的湯汁。

  • 3.冷卻湯汁,然後洗米煮飯,用剛剛的蝦味湯汁,煮飯,1:1.1的高湯,煮飯。

    3.冷卻湯汁,然後洗米煮飯,用剛剛的蝦味湯汁,煮飯,1:1.1的高湯,煮飯。

  • 4.起鍋,入豬油,入蒜苗,先爆香蒜苗,

    4.起鍋,入豬油,入苗,先爆香苗,

  • 5.接著加入辣椒皮(去籽,辣椒皮泡一下水,才不會很辣),一點點的水分一起拌炒。

    5.接著加入辣椒皮(去籽,辣椒皮泡一下水,才不會很辣),一點點的水分一起拌炒。

  • 6.入蒜末跟劍蝦仁一起拌炒,淋上一點點5CC左右的米酒嗆一下。

    6.入末跟劍蝦仁一起拌炒,淋上一點點5CC左右的米酒嗆一下。

  • 7.入韭菜拌炒一下,淡味醬油適量,白胡椒適量。關火。

    7.入韭菜拌炒一下,淡味醬油適量,白胡椒適量。關火。

  • 8.將蝦味飯盛入碗裡面,並且把剛剛炒好的蝦料包括醬汁都舖在飯上。

    8.將蝦味飯盛入碗裡面,並且把剛剛炒好的蝦料包括醬汁都舖在飯上。

  • 9.並且煎一顆太陽蛋鋪在飯上,蛋黃保有蛋汁,可以拌入飯中,真的很棒。

    9.並且煎一顆太陽蛋鋪在飯上,蛋黃保有蛋汁,可以拌入飯中,真的很棒。

小撇步

炒料鍋底的醬汁一定要淋在飯上,保證下飯,一碗接一碗。
愛料理生活誌 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

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不知道誰說過,有一種幸福,叫做美食,需用心調理,能讓人食後在記憶中迴繞。這是個品嘗美食風味的時代!也是一個享受料理樂趣的時代! 我是蘿潔塔,一起來享受品嘗自己料理的樂趣吧~~ 歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

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