林媽媽黃金蝦卷
描述
朋友媽媽手工蝦卷-年菜系列
分量約60卷
時間
180
分鐘
食材
步驟
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蝦仁(可以買新鮮蝦子回來剝)+米酒+薑末，拌勻，先去腥
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蛋白稍微打發
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組合 春捲皮一張 豬肉餡1大匙多 將豬肉餡擺在約春捲皮2/3位置 然後放上一整隻蝦 捲起(跟春捲方式一樣) 最後用蛋白封口
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低溫油炸約10分鐘後，表皮稍微變黃 轉中大火逼油，再炸3-5分鐘就完成了!
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起鍋後濾油~~完成!!
小撇步
一斤絞肉約配1.5斤春捲皮
絞肉需要絞過兩次(梅花肉比較乾，喜歡油一點可以加點肥肉下去絞)
春捲皮也要交代老闆用比較小張一點~不然包起來皮會特別厚喔!!
這樣的分量可以做到60條~
吃不完可以先冰冷凍，要吃的前天再拿下來解凍在炸就可以了!!
