蜂蜜雙色餅乾


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做過餅乾就知道,越酥脆的餅乾奶油用量越多,每次做餅乾都覺得好罪惡阿!沒想到用橄欖油也可以取代奶油,做出口感偏脆硬的餅乾,麵糰甚至更好操作,不用像奶油需要打到泛白,壓模也比較不容易碎,是適合親子一起DIY的食譜!
詳細圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655611

食材
A.原味麵糰
B.巧克力麵糰
  • 1
    低筋麵粉+玉米粉混合過篩 加玉米粉的目的是要增添一些酥脆的口感
  • 2
    倒入橄欖油或液態植物油 這次搭配的依舊是「台灣源味本舖」的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 頂級初榨的橄欖油品質穩定,耐高溫達200度以上,除了天天下廚使用,用來烘焙點心也很適合
  • 3
    加入蜂蜜跟糖粉,也可以用等量的煉乳取代蜂蜜
  • 4
    巧克力口味的再加入無糖可可粉跟牛奶
  • 5
    輕輕的按壓成糰,可以用切的方式,不要過度搓揉攪拌,避免麵粉出筋影響口感
  • 6
    幾乎沒有技巧,很快就做好兩種顏色的麵糰
  • 7
    麵糰上蓋一張保鮮膜,然後桿平,看想要多厚的餅乾,大概0.3-0.5cm左右
  • 8
    利用橄欖油取代奶油的另個優點是,麵糰不用冷藏就可以直接壓模,不擔心太軟,相當好操作 小孩很愛動手壓餅乾,買幾個可愛的模型,他們可以玩上好久 壓出來的作品還可以吃掉,一舉數得
  • 9
    使用雙色麵糰的目的是可以製作可愛的雙色餅乾! 拿大小不同的模型壓模,然後互換顏色組合,就成了獨一無二的雙色造型 壓剩的麵糰再揉成糰桿平,又可以繼續壓 烤箱預熱160度,放入烤個15-20分鐘就完成啦
  • 10
    聞起來有蜂蜜的味道,很香呢!
  • 11
    烤好的餅乾移到鐵網架放涼,完全冷透後就可以放到密封盒保存啦!冷藏吃更好吃
小撇步

用橄欖油或液態植物油製作的餅乾,吃起來口感脆硬,跟奶油餅乾不同
嘴裡散發出淡淡的蜂蜜香,甜味不過重,很好吃呢
下次改用煉乳做看看!一定也是很美味的
詳細圖文:http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655611

2016/01/30 發表 2,932 瀏覽
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