蜂蜜雙色餅乾

Name: 蜂蜜雙色餅乾 by 加一
Ingredients: [A.原味麵糰] 低筋麵粉 80g; [A.原味麵糰] 玉米粉 30g; [B.巧克力麵糰] 低筋麵粉 80g; [A.原味麵糰] 蜂蜜 20g; [B.巧克力麵糰] 玉米粉 30g; [A.原味麵糰] 糖粉 30g; [B.巧克力麵糰] 蜂蜜 20g; [A.原味麵糰] 橄欖油（或植物油） 30g; [B.巧克力麵糰] 糖粉 30g; [B.巧克力麵糰] 牛奶 1-1.5大匙; [B.巧克力麵糰] 無糖可可粉 1大匙; [B.巧克力麵糰] 橄欖油（或植物油） 30g

描述

做過餅乾就知道，越酥脆的餅乾奶油用量越多，每次做餅乾都覺得好罪惡阿！沒想到用橄欖油也可以取代奶油，做出口感偏脆硬的餅乾，麵糰甚至更好操作，不用像奶油需要打到泛白，壓模也比較不容易碎，是適合親子一起DIY的食譜！
詳細圖文：http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655611

125 說讚

食材

A.原味麵糰

B.巧克力麵糰

低筋麵粉

80g
玉米粉

30g
蜂蜜

20g
糖粉

30g
牛奶

1-1.5大匙
無糖可可粉

1大匙
橄欖油（或植物油）

30g

步驟

低筋麵粉+玉米粉混合過篩加玉米粉的目的是要增添一些酥脆的口感
倒入橄欖油或液態植物油這次搭配的依舊是「台灣源味本舖」的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油頂級初榨的橄欖油品質穩定，耐高溫達200度以上，除了天天下廚使用，用來烘焙點心也很適合
加入蜂蜜跟糖粉，也可以用等量的煉乳取代蜂蜜
巧克力口味的再加入無糖可可粉跟牛奶
輕輕的按壓成糰，可以用切的方式，不要過度搓揉攪拌，避免麵粉出筋影響口感
幾乎沒有技巧，很快就做好兩種顏色的麵糰
麵糰上蓋一張保鮮膜，然後桿平，看想要多厚的餅乾，大概0.3-0.5cm左右
利用橄欖油取代奶油的另個優點是，麵糰不用冷藏就可以直接壓模，不擔心太軟，相當好操作小孩很愛動手壓餅乾，買幾個可愛的模型，他們可以玩上好久壓出來的作品還可以吃掉，一舉數得
使用雙色麵糰的目的是可以製作可愛的雙色餅乾！拿大小不同的模型壓模，然後互換顏色組合，就成了獨一無二的雙色造型壓剩的麵糰再揉成糰桿平，又可以繼續壓烤箱預熱160度，放入烤個15-20分鐘就完成啦
聞起來有蜂蜜的味道，很香呢！
烤好的餅乾移到鐵網架放涼，完全冷透後就可以放到密封盒保存啦！冷藏吃更好吃

小撇步

用橄欖油或液態植物油製作的餅乾，吃起來口感脆硬，跟奶油餅乾不同
嘴裡散發出淡淡的蜂蜜香，甜味不過重，很好吃呢
下次改用煉乳做看看！一定也是很美味的
詳細圖文：http://blog.sina.com.tw/gogochiai/article.php?pbgid=25426&entryid=655611

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2016/01/30 發表