橙香蜂蜜磅蛋糕

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把磅蛋糕裡面的糖全部改成蜂蜜
加入柳橙皮屑讓蛋糕充滿柑橘香氣
並用橘色的優質蛋黃做出來的暖色系蛋糕
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食材 (8 人份 90 分鐘

雞蛋 4顆
無鹽奶油 180g
蜂蜜 100~150g
低筋麵粉 180g
柳橙皮屑 2顆
  • 1 奶油放至室溫後打軟 蜂蜜視自己喜歡的甜度添加
  • 2 橙皮刮下備用
  • 3 將烤盤紙摺好放入烤模
  • 4 拿一支筆 把模放在烤紙上畫一圈 之後將紙剪成這個樣子 靠近短邊要剪到貼齊邊 翻過去另外一面折起來 變成上面的樣子
  • 5 全蛋隔水加熱分次加入蜂蜜打發至拿起打蛋器劃過去有痕跡且不會馬上消失
  • 6 加入奶油攪打 這個步驟會消泡正常的
  • 7 加入過篩低筋麵粉跟橙皮攪拌均勻
  • 8 倒入烤模抹平 進烤箱上火180下火150烤1小時 家用烤箱可以放下層 如果想吃乾一點可以烤1小時後再悶10分鐘
  • 9 放涼後就可以切片囉 香噴噴的橙香蜂蜜磅蛋糕完成~
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小撇步

甜度的比例可以視個人喜愛調整
這個份量也適用於8寸圓形烤模
大家也可以試試調整烤的時間也會有不一樣的口感喔
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2016/01/28 發表 5,438 瀏覽

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討論共 4 則

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剛剛不小心按錯了抱歉,不過據說隔水比較容易打發哦😅

1 年前
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作者回覆

全蛋隔水加熱比較容易打發
蛋白則是19度比較容易打發😆

1 年前
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請問為何要將蛋隔水加熱呢?不能直接打發嗎?

1 年前
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作者回覆

你好,全蛋隔水加熱比較容易打發噢,不過水溫不可以太高不然蛋會煮熟,電磁爐以60度加熱,瓦斯爐以最小火,水溫就是摸起來溫溫偏熱像洗澡水就可以囉

1 年前