據說是世界上最棒的千層麵 Lasagna

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自從在網路上看過這個將近一萬人評分滿分的食譜,我就念念不忘,因為烹飪時間長且程序繁複,絕不是短時間內簡簡單單可以上菜的食譜,一直到了昨晚我才終於做了這道千層麵,果然一切都是值得的啊。外面餐廳大都不用ricotta cheese,而是用一般白醬,甚至很多連白醬都是買罐頭的,所以有時間的話,不仿試試這個千層麵食譜 (我有調整一點點)。

食材 (4 人份 180 分鐘

千層麵 12片
牛絞肉 600g
大型洋蔥切末 1顆
切碎番茄罐頭500g 1罐
成熟大型番茄切小塊 2顆
番茄膏 paste 3大匙
新鮮巴西利切末 4大匙
義大利乾燥香草 2小匙
蒜頭切末 2瓣
清水 80cc
1小匙
茴香籽 1小匙
黑胡椒 1/2小匙
Ricotta cheese 200g
雞蛋 1顆
Mozzarella 切薄片 200g
Parmesan cheese 60g
  • 1 先炒香蒜末/ 洋蔥後,加入牛肉一起炒至上色。
  • 2 倒入罐頭番茄/ 番茄塊/ 番茄膏/ 清水,以糖/ 茴香籽/ 義大利香草/ 2大匙巴西利/ 黑胡椒調味,煮沸後蓋上鍋蓋關小火,悶煮1.5小時 。
  • 3 另取一大鍋水煮千層麵,鍋子若不夠大千層麵會重疊黏住,按包裝說明時間一般是8~10分鐘。煮熟後濾掉熱水,以冷水沖過,瀝乾備用。用一大碗混合Ricotta cheese,生雞蛋,另外2大匙巴西利和一點點鹽。
  • 4 預熱烤箱190度,開始組合千層麵,用9*13"烤盤,最底下一層先鋪上肉醬,然後依序千層麵,Ricotta cheese,Mozzarella cheese,帕瑪森起司,肉醬,一直重複。可依個人喜好調整,但最底下一層不要放千層麵,避免沾黏。
  • 5 最上層可鋪上Mozzarella,再灑上帕瑪森起司,最後用噴過油的鋁箔紙包覆 (避免沾黏) 送進烤箱烤25分鐘,拿掉鋁箔紙再烤25分鐘。取出放涼15分鐘再食用。
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小撇步

1. 番茄罐頭一般都有含鹽,所以我只有在Ricotta cheese和雞蛋的混合液中加一點點鹽。
2. 番茄也可全用罐頭番茄代替,就用2罐。
3. 烤盤深一點可以做比較多層,效果較好。
4. 原食譜還有加sweet italian sausage 義大利香腸。

2016/01/27 發表 2,025 瀏覽

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