【港式蘿蔔糕·低脂版】

2016/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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港式蘿蔔糕大多非常肥膩,但以下這個食譜就保證足料、健康又好味!還有,這道食譜不論是用料和步驟都非常簡單,即使是廚藝一般的朋友都一定會成功!(蒸好後再煎會更香口!)
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食材 (3 人份 60 分鐘

材料
白蘿蔔條 650克(刨絲後)
乾瑤柱 55克
蝦米 55克
特大冬菇 6-7隻
淡口菜甫 1-2條
乾蔥 1大粒 (切絲)
粉漿
粘米粉/在來米粉 135克
粟粉 20克
浸海味水 250毫升
調味料
麻油 1-2茶匙
半茶匙
蠔油 2湯匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 ½-1茶匙
  • 1 冬菇、蝦米和瑤柱浸過夜並切粒和留起水分。(不需要用太多水浸)
  • 2 蘿蔔去皮洗淨刨成中幼條。(有好工具就可以1-2分鐘刨完,不要太幼否則會無口感。)
  • 3 菜甫切粒。(不喜可略)
  • 4 平底鑊中加1-2茶匙油及乾蔥絲。
  • 5 炒香蘿蔔以外的所有材料。
  • 6 加入全部調味料 (調至中火)。
  • 7 3分鐘後,加入蘿蔔一起炒。
  • 8 再炒另外5分鐘或至蘿蔔軟身。
  • 9 倒進粘米粉水繼續快炒2-3分鐘至兩者完全混合。
  • 10 把蘿蔔漿倒進喜歡的容器中。
  • 11 以中大火蒸1小時即可。
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小撇步

1. 以上材料可做到兩份17*10*5厘米的蘿蔔糕。
2. 可以留起小部分的瑤柱、蝦米和冬菇粒,在蒸之前,放在蘿蔔糕上面裝飾。
3. 食譜中的材料比較清淡,可自行加入臘腸。
4. 剛炒好的蘿蔔漿會有點杰身,蒸完之後又會充滿水分,不用擔心。
5. 建議蒸好之後隔天才煎。
6. 如容器很深或份量加倍,請酌量增加蒸煮的時間。
7. 蘿蔔糕要放涼之後才蓋好放進雪櫃,否則倒汗水會令蘿蔔糕變壞。

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