Wen Yen Chien 11 食譜 56 粉絲 追蹤 菜脯蛋 #家常食材 #蛋 51 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 5 分鐘 食材 菜脯 1把 蛋 3~4顆 豬油 適量再多一點 塩 適量 蔥也可以 3根 步驟 菜脯切小塊約0.5公分大小碎丁,沖水略洗塩份 蛋打散,可用打蛋器或叉子打至發泡,下鍋前加塩再拌一下 熱鍋冷油先炒菜脯至表皮漸變白,鏟起。再開大火倒蛋液。蛋液碰到熱油會瞬間冒泡,再用鏟子把蛋汁略攪拌邊加入炒過的菜脯。 塑型成厚圓狀後,攪均轉中火,仔細看若冒煙就翻面,另一面約30秒前後最多一看到冒煙就要起鍋 小撇步 油不要省,菜脯可用換成蔥。步驟三若是用蔥就不要撈起,可用中小火做蔥油再轉大火倒入蛋汁, 不要急著切開,讓滾燙油脂再將未熟的蛋汁裡慢慢凝固 4,463 瀏覽 2016/01/27 發表