全部分類 家常食材 蛋 (2,640) 菜脯蛋 分享傳送傳送列印 Wen Yen Chien 11 食譜 49 粉絲 追蹤 49 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 份量 3 人份 時間 5 分鐘 食材 菜脯 1把 蛋 3~4顆 豬油 適量再多一點 塩 適量 蔥也可以 3根 1 菜脯切小塊約0.5公分大小碎丁，沖水略洗塩份 2 蛋打散，可用打蛋器或叉子打至發泡，下鍋前加塩再拌一下 3 熱鍋冷油先炒菜脯至表皮漸變白，鏟起。再開大火倒蛋液。蛋液碰到熱油會瞬間冒泡，再用鏟子把蛋汁略攪拌邊加入炒過的菜脯。 4 塑型成厚圓狀後，攪均轉中火，仔細看若冒煙就翻面，另一面約30秒前後最多一看到冒煙就要起鍋 小撇步 油不要省，菜脯可用換成蔥。步驟三若是用蔥就不要撈起，可用中小火做蔥油再轉大火倒入蛋汁， 不要急著切開，讓滾燙油脂再將未熟的蛋汁裡慢慢凝固 2016/01/27 發表 3,589 瀏覽
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