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Vickey Wei
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(食譜)酒香墨魚飯卷

(食譜)酒香墨魚飯卷

描述

很多家庭主婦都利用前一晚術下的隔夜飯來炒飯
只要幾個蛋,加些蔥末拌炒幾下就可以直接吃了
不過今天要來分享的這道料理,就利用炒飯再變化的一道料理

421 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥及蒜先切成末/雞蛋打散備用

    先切成末/雞蛋打散備用

  • 在魚貨攤購買墨魚時,要先叮嚀魚販不用處理,再將買回來的墨魚洗淨後取出內臟
撕除外皮,再拔出軟骨,再取下頭鬚之後,需洗淨到無滑溜感後,拭乾後備用

    在魚貨攤購買墨魚時,要先叮嚀魚販不用處理,再將買回來的墨魚洗淨後取出內臟 撕除外皮,再拔出軟骨,再取下頭鬚之後,需洗淨到無滑溜感後,拭乾後備用

  • 先炒飯:熱鍋之後放入適量的沙拉油後,再將蛋放入拌炒至凝固後盛起備用

    先炒飯:熱鍋之後放入適量的沙拉油後,再將蛋放入拌炒至凝固後盛起備用

  • 利用剛才炒蛋的鍋子來炒白飯:白飯拌鬆之後,放入剛才炒好的蛋
蔥末及醬油之後,拌炒至均勻後盛起備用

    利用剛才炒蛋的鍋子來炒白飯:白飯拌鬆之後,放入剛才炒好的蛋 末及醬油之後,拌炒至均勻後盛起備用

  • 裝填:將巳炒好的飯用湯匙裝填到巳事先準備墨魚肚內
裝填至大約分滿,之後再用牙籤固定後備用

    裝填:將巳炒好的飯用湯匙裝填到巳事先準備墨魚肚內 裝填至大約分滿,之後再用牙籤固定後備用

  • 利用剛才炒飯的熱鍋,放入適量的沙拉油,再放入蒜末爆香

    利用剛才炒飯的熱鍋,放入適量的沙拉油,再放入末爆香

  • 將巳裝填好炒飯的墨魚,放入鍋內煎至七分熟
煎的時候要適時的翻面,才能讓墨魚飯卷避免燒焦

    將巳裝填好炒飯的墨魚,放入鍋內煎至七分熟 煎的時候要適時的翻面,才能讓墨魚飯卷避免燒焦

  • 之後再倒入適量的醬油,米酒煨煮約三分鐘,直至醬汁濃稠後即可起鍋

    之後再倒入適量的醬油,米酒煨煮約三分鐘,直至醬汁濃稠後即可起鍋

  • 接著稍微放涼至不燙手時即可分切成適當大小後盛盤
接著再將巳收成稠狀的醬汁淋上即可上桌

    接著稍微放涼至不燙手時即可分切成適當大小後盛盤 接著再將巳收成稠狀的醬汁淋上即可上桌

小撇步

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