(食譜)酒香墨魚飯卷


Vickey Wei
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很多家庭主婦都利用前一晚術下的隔夜飯來炒飯
只要幾個蛋,加些蔥末拌炒幾下就可以直接吃了
不過今天要來分享的這道料理,就利用炒飯再變化的一道料理

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
兩碗
2顆
適量
適量
2-3大匙
適量
適量
1小匙
一條
  • 1
    蔥及蒜先切成末/雞蛋打散備用
  • 2
    在魚貨攤購買墨魚時,要先叮嚀魚販不用處理,再將買回來的墨魚洗淨後取出內臟 撕除外皮,再拔出軟骨,再取下頭鬚之後,需洗淨到無滑溜感後,拭乾後備用
  • 3
    先炒飯:熱鍋之後放入適量的沙拉油後,再將蛋放入拌炒至凝固後盛起備用
  • 4
    利用剛才炒蛋的鍋子來炒白飯:白飯拌鬆之後,放入剛才炒好的蛋 蔥末及醬油之後,拌炒至均勻後盛起備用
  • 5
    裝填:將巳炒好的飯用湯匙裝填到巳事先準備墨魚肚內 裝填至大約分滿,之後再用牙籤固定後備用
  • 6
    利用剛才炒飯的熱鍋,放入適量的沙拉油,再放入蒜末爆香
  • 7
    將巳裝填好炒飯的墨魚,放入鍋內煎至七分熟 煎的時候要適時的翻面,才能讓墨魚飯卷避免燒焦
  • 8
    之後再倒入適量的醬油,米酒煨煮約三分鐘,直至醬汁濃稠後即可起鍋
  • 9
    接著稍微放涼至不燙手時即可分切成適當大小後盛盤 接著再將巳收成稠狀的醬汁淋上即可上桌
小撇步

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2016/01/25 發表 5,779 瀏覽
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