（食譜）酒香墨魚飯卷
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1蔥及蒜先切成末/雞蛋打散備用 -
2在魚貨攤購買墨魚時，要先叮嚀魚販不用處理，再將買回來的墨魚洗淨後取出內臟 撕除外皮，再拔出軟骨，再取下頭鬚之後，需洗淨到無滑溜感後，拭乾後備用
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3先炒飯：熱鍋之後放入適量的沙拉油後，再將蛋放入拌炒至凝固後盛起備用
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4利用剛才炒蛋的鍋子來炒白飯：白飯拌鬆之後，放入剛才炒好的蛋 蔥末及醬油之後，拌炒至均勻後盛起備用
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5裝填：將巳炒好的飯用湯匙裝填到巳事先準備墨魚肚內 裝填至大約分滿，之後再用牙籤固定後備用
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6利用剛才炒飯的熱鍋，放入適量的沙拉油，再放入蒜末爆香
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7將巳裝填好炒飯的墨魚，放入鍋內煎至七分熟 煎的時候要適時的翻面，才能讓墨魚飯卷避免燒焦
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8之後再倒入適量的醬油，米酒煨煮約三分鐘，直至醬汁濃稠後即可起鍋
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9接著稍微放涼至不燙手時即可分切成適當大小後盛盤 接著再將巳收成稠狀的醬汁淋上即可上桌
小撇步
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