(食譜)酒香墨魚飯卷

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很多家庭主婦都利用前一晚術下的隔夜飯來炒飯
只要幾個蛋,加些蔥末拌炒幾下就可以直接吃了
不過今天要來分享的這道料理,就利用炒飯再變化的一道料理

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白飯 兩碗
雞蛋 2顆
白胡椒 適量
蔥末 適量
醬油 2-3大匙
鹽巴 適量
蒜末 適量
米酒 1小匙
墨魚 一條
  • 1 蔥及蒜先切成末/雞蛋打散備用
  • 2 在魚貨攤購買墨魚時,要先叮嚀魚販不用處理,再將買回來的墨魚洗淨後取出內臟 撕除外皮,再拔出軟骨,再取下頭鬚之後,需洗淨到無滑溜感後,拭乾後備用
  • 3 先炒飯:熱鍋之後放入適量的沙拉油後,再將蛋放入拌炒至凝固後盛起備用
  • 4 利用剛才炒蛋的鍋子來炒白飯:白飯拌鬆之後,放入剛才炒好的蛋 蔥末及醬油之後,拌炒至均勻後盛起備用
  • 5 裝填:將巳炒好的飯用湯匙裝填到巳事先準備墨魚肚內 裝填至大約分滿,之後再用牙籤固定後備用
  • 6 利用剛才炒飯的熱鍋,放入適量的沙拉油,再放入蒜末爆香
  • 7 將巳裝填好炒飯的墨魚,放入鍋內煎至七分熟 煎的時候要適時的翻面,才能讓墨魚飯卷避免燒焦
  • 8 之後再倒入適量的醬油,米酒煨煮約三分鐘,直至醬汁濃稠後即可起鍋
  • 9 接著稍微放涼至不燙手時即可分切成適當大小後盛盤 接著再將巳收成稠狀的醬汁淋上即可上桌
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2016/01/25 發表 4,961 瀏覽

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