糖橘子皮

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外公家新種的桶柑,自栽自食好滋味,趕個風潮糖漬橘子皮。

食材

橘子 數顆
砂糖 照比例
照比例
  • 1【剝】:先把橘子皮洗乾淨,再把皮大片剝下來。
  • 2【泡】:將橘子皮泡鹽水一天,要用盤子壓在橘子皮上著,讓全部的橘子皮都要泡在鹽水裡。到隔天才可把鹽水倒掉。
  • 3【煮】:加冷水淹過橘子皮,進行加熱煮沸,煮沸後倒掉水。重複此步驟3-5次,直到橘子皮可用牙籤或叉子刺穿。
  • 4【刮】:將煮過的橘子皮內層的白色薄膜刮掉。 【切】:切成粗條狀,1.5cm為佳。 【煮】:煮橘子皮的比例是「橘子皮:砂糖:水:1:1:0.5」,煮到糖水滾,關火冷卻,重複4-5次,直到糖漿變黏稠。 (圖片的橘子皮裝太滿了,建議不要一大鍋煮,這樣冷卻要等很久)。
  • 5【烤】:將橘子條一個個分開,在冷卻架下鋪烤焙紙,烤箱轉100度,烤約10-20分鐘。 (烤的時間可自行調整,避免烤焦烤硬即可)
  • 6【涼】放涼收起來。
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小撇步

1.如果喜歡橘子條上有結晶狀,就烤久一點。不過如果溫度太高烤太久,全部的硬度跟餅乾片一樣,這樣還是可以泡水喝。
2.橘子在步驟三要多煮幾次,才可去除橘子的精油味(苦味),若是使用柳橙和香吉士製作,味道就不會這麼重。

2016/01/25 發表 1,366 瀏覽

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