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黃小囡
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泡菜炒雞柳

泡菜炒雞柳

描述

今天收到長輩送的泡菜,立馬把它變成一道超下飯的菜 ❤️ 太成功了!

135 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
醃料

步驟

  • 用適量的泡菜汁和鹽將切成條的雞柳醃 30 分鐘。
(不需要再加酒已足以去除腥味)

    用適量的泡菜汁和鹽將切成條的雞柳醃 30 分鐘。 (不需要再加酒已足以去除腥味)

  • 把泡菜切成適當的大小。(條狀是不錯的選擇)

    把泡菜切成適當的大小。(條狀是不錯的選擇)

  • 把青蔥洗淨、切絲,備用。

    把青洗淨、切絲,備用。

  • 太白粉先拌或後拌都無所謂,重點是接下來變熟的過程⋯⋯

我運用了「半油煎炸」的原理,
但只稍煎一面就立刻翻面移至只沾了層薄油的鍋邊,
然後用很快的速度處理完全部的肉就倒入配料翻炒並起鍋,如此就能維持絕佳的嫩度喔!

    太白粉先拌或後拌都無所謂,重點是接下來變熟的過程⋯⋯ 我運用了「半油煎炸」的原理, 但只稍煎一面就立刻翻面移至只沾了層薄油的鍋邊, 然後用很快的速度處理完全部的肉就倒入配料翻炒並起鍋,如此就能維持絕佳的嫩度喔!

  • 香噴噴的成品上桌囉!(因為加了太白粉,所以製造出一種類韓式醬料的黏稠感)

    香噴噴的成品上桌囉!(因為加了太白粉,所以製造出一種類韓式醬料的黏稠感)

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