泡菜炒雞柳

1 用適量的泡菜汁和鹽將切成條的雞柳醃 30 分鐘。 （不需要再加酒已足以去除腥味）

2 把泡菜切成適當的大小。（條狀是不錯的選擇）

3 把青蔥洗淨、切絲，備用。

4 太白粉先拌或後拌都無所謂，重點是接下來變熟的過程⋯⋯ 我運用了「半油煎炸」的原理， 但只稍煎一面就立刻翻面移至只沾了層薄油的鍋邊， 然後用很快的速度處理完全部的肉就倒入配料翻炒並起鍋，如此就能維持絕佳的嫩度喔！

5 香噴噴的成品上桌囉！（因為加了太白粉，所以製造出一種類韓式醬料的黏稠感）