焗烤黑木耳洋芋盅.柯媽媽の植物燕窩

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馬鈴薯跟黑木耳一樣,嚐起來沒有特別的味道,因此想要讓馬鈴薯變得好吃,就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋盅」,主要的特色係將馬鈴薯當成容器,並將挖出的馬鈴薯內餡,與黑木耳菇菇醬、青蔥等食材相互拌勻後,再回填至已事先挖空馬鈴薯中,最後並在上層鋪滿乳酪絲蛋,即可放入烤箱烘烤至熟,整體烹調作法雖簡易,卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味,黑木耳菇菇醬與蔥花的添加,豐富整體入口時的鹹香滋味!

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

馬鈴薯 1顆
紅椒麻辣黑菇醬 1/4罐
青蔥 1把
乳酪絲 適量
黑胡椒 適量
洋香菜 適量
  • 1 準備紅椒麻辣黑菇醬、馬鈴薯、乳酪絲與青蔥等食材。
  • 2 先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。
  • 3 將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,並挖空內部的馬鈴薯泥。
  • 4 將馬鈴薯泥與紅椒麻辣黑菇醬、蔥花等食材相互拌勻。
  • 5 將拌勻後的所有食材,直接再回填至已挖空的馬鈴薯。
  • 6 最後在上層鋪滿乳酪絲,即可放入烤箱烘烤至熟。
  • 7 出爐後可依個人喜好,酌量灑些黑胡椒與洋香菜來增味。
  • 8 吃來鬆軟綿甜,並帶有黑木耳與蔥花的的鹹香滋味!
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/01/24 發表 504 瀏覽

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