椰子餅乾
描述
現在土耳其中小學開始放寒假了，兩個大小孩都在家，外面很冷,零下8度，前兩天的餅乾都大受家人讚賞，今天我就再做一種我自己很愛吃，很有南洋風味的椰子餅乾，快烤好了，濃濃的椰香從烤箱裡散發出來，家人都還在呼呼大睡，我一個人在廚房靜靜地做餅乾。這個餅乾非常簡單，椰香十足，我很喜歡。喜歡椰子口味的朋友，不要錯過嘍⋯⋯
步驟
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材料如圖備好，奶油也是室溫2小時到很軟，如果喜歡比較甜的口味，糖粉可以適量地加。
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拿出一個深的攪拌盆，放入奶油，用電動攪拌器攪拌到發白滑潤，然後下雞蛋一個和蛋黃一個，那個蛋白留下，最後用做表面沾椰子粉用，還有糖粉再打。沒有攪拌器的也無所謂，不用攪拌器打發也可以，因為裡面有泡打粉也可以發的很好。
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最後下麵粉，椰子粉，泡打粉，香草糖粉，鹽，然後用大湯匙攪拌均勻，麵粉要慢慢下，下到可以成團即可，如果不小心倒太多麵粉，也可以加些橄欖油，麵糰不黏手就好了。
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麵糰如圖。
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這個麵團大約可以做18到20個左右，將麵糰揉成湯圓狀如圖。
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然後在烤盤上舖烤盤紙，將預留的蛋白稍稍用叉子打發，麵糰沾蛋白再沾椰子粉。然後依序放好如圖，烤箱預熱170度，放入中下層，25分鐘左右，到表面金黃酥脆，椰香滿屋即可，涼了以後吃，在這種寒冷的冬天，旁邊配茶或是配咖啡都很合適喔～
小撇步
餅乾裏如果沒有泡打粉，又是一種酥潤的餅乾，那就一定要用電動攪拌器來打發奶油，如果有泡打粉，原則上就把材料都用手拌好，不用機器，也會發的很好，當然用機器更好。
