白拋拋芝麻饅頭

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終於做出白拋拋饅頭了~! 天冷怕發得不好嗎?用大同電鍋就能幫助發酵,還能蒸出澎塞塞的饅頭唷。快來試試看~

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 300g
150ml
白糖 15g
黑芝麻 15g
炒菜油 1大匙
速酵(鮮酵) 3g(10-15g)
  • 1 先將水、鮮酵和糖拌勻
  • 2 加入粉料和油,用筷子攪拌,水分吸收後,用手揉成光滑的麵糰
  • 3 放在鋼盆靜置10分鐘讓麵糰鬆弛
  • 4 此時電鍋空鍋下倒入半杯水,按下開關加熱,跳起後無需拔插頭,處在保溫狀態
  • 5 用桿麵機將麵糰壓平,桿成長型,三折後再繼續,次數越多越扎實,我桿了五次
  • 6 最後以長邊捲成長條,均分成五份
  • 7 將切段的麵糰放在烘焙紙上,放入保溫中的電鍋(請先將鍋蓋的水擦乾,開關還不用按下喔!),發酵至2倍大,表面不黏手有彈性
  • 8 在外鍋放入一杯水,按下加熱開關,鍋蓋與電鍋間夾一根筷子保持空隙,電鍋跳起後,將鍋蓋斜斜拿起,白拋拋的饅頭就完成了
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2016/01/22 發表 1,768 瀏覽

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