核桃巧克力起司塔

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趴數高的巧克力吃起來會比較濃郁口感也會比較好,
我這邊選用的是70%的巧克力,
如果你用的是一般的苦甜巧克力的話甜度可以再降低
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http://geezcompei.blogspot.tw/2016/01/walnut-chocolate-cheese-tart.html
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食材

六吋花邊活動塔模 一個
塔皮
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
糖粉 40g
一小匙
蛋黃 一個
鮮奶 一大匙
鮮奶油 一大匙
香草精 一小匙
內餡
奶油起司 150g
砂糖 30g
全蛋 一個
鮮奶油 一大匙
香草精 一小匙
核桃 40g
巧克力 50g
  • 1 製作塔皮,低筋麵粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入麵粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
  • 2 製作塔皮,低筋麵粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入麵粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
  • 3 烤箱預熱180度,完成的塔皮桿開成0.3公分厚,放在已經塗好奶油的花邊模上,多餘的塔皮切除,邊邊角角的地方均勻壓平,在上面用叉子戳洞,拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方,上面壓著派石,烤15分鐘。
  • 4 取出烤半熟的塔模,應該會有一點點上色的情況,在用150度烤核桃10分鐘。
  • 5 製作內餡,奶油起司拌軟,加入砂糖混合均勻後再加入全蛋,液體混合均勻,分次加入用打蛋氣攪拌均勻,直到內餡變成光滑的樣子。
  • 6 巧克力隔水加熱融化,加入內餡材料中攪拌均勻,讓內餡顏色一致,再放入剛剛烤的切碎核桃,留一些坐上方的裝飾。
  • 7 完成好的內餡材料填入剛烤好的塔中,放入烤箱150度烤50分鐘。
  • 8 完成後的巧克力起司塔先放在烤箱中停留一個小時,在上面灑上切碎的核桃和糖粉就完成了。
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小撇步

起司蛋糕最好在冰箱冷藏至少一天再吃會更好吃喔!

2016/01/21 發表 7,774 瀏覽

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