巧克力乳酪塔(4吋2個)

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剛烤起來熱熱享用,可感受爆漿滑順的口感。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

塔皮
中筋麵粉 80g
切小塊的冷凍奶油 50g
冰水 10g
內餡
馬士卡邦乳酪(放軟) 60g
奶油乳酪(放軟) 140g
牛奶 90g
玉米粉 6g
榛果巧克力醬 3大匙
  • 1 冰奶油切小塊,加入麵粉後稍微用手搓揉,不需至完全融合。接著加入冰水,用翻折的方式,慢慢將麵粉成糰,大概至手上不會沾麵粉即可。(麵糰不需完全光滑,呈班駁狀最佳)
  • 2 麵糰擀平後放入4吋容器內,並在底部以叉子戳洞,上方墊上烘焙紙後放上一元硬幣,先進烤箱烤15分鐘。再取出硬幣,放入烤箱再烤5分鐘。
  • 3 將內餡材料(玉米粉和巧克力醬除外)放入鍋中,以隔水加熱方式煮至完全融化,玉米粉則在攪拌過程中材料稍熱時加入,接著拌入巧克力醬,煮至濃稠狀即可(濃稠程度大概至難以拖手)。煮完後稍微放涼。
  • 4 將內餡倒入烤好的塔皮中,再將巧克力醬加在上方,最後置入烤箱烤10~15分鐘即可。(避免巧克力醬烤焦也可最近加)
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2016/03/27 發表 2,047 瀏覽

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