麻油松阪豬肉飯~對付寒冬的好料理

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在即將到來的寒流,晚餐吃上一碗香補的麻油松阪豬肉飯,準備應付低溫的週末

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

白米 2碗
2碗半
薑母片 半碗
黑麻油 半碗
松阪豬肉 1份
米酒 1碗
調味 適量
  • 1薑母切薄片
  • 2松阪豬切塊狀 (可依個人喜好調整片狀或條狀切法)
  • 3兩碗白米洗淨 (自家有吃黑米的習慣,所以不是米沒洗乾淨!)
  • 4黑麻油入鍋,使用小火,避免麻油苦焦
  • 5加入薑片小火翻炒
  • 6待薑片稍微煸乾
  • 7加入松阪肉翻炒
  • 8倒入一碗米酒翻炒,讓米酒入味收乾一半 (米酒可依個人喜好調整)
  • 9白米下鍋翻炒,吸乾米酒,讓白米吸收米酒香
  • 10拌炒好的米飯盛入電子鍋內,加入些許調味
  • 11倒入2碗半的水, 我使用的是料理米酒,本身就有鹹度了,調味就不加太多了
  • 12開始炊飯!
  • 13約半小時後,待電子鍋再燜透一些再掀蓋,起鍋!
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小撇步

水的份量都可依個人喜好調整,2碗米+2碗半的水,煮起來剛好粒粒分明

2016/01/21 發表 2,940 瀏覽

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