人生迷航脆皮炸花枝


上班族的米其林計畫
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Miss 米不是海明威筆下的老人,
那老人一定比我還分得清楚透抽、小卷、中卷、軟絲、烏賊、魷魚和花枝...到 底 有 什 麼 不 同!!!
唉反正人生中搞不清楚的事情實在太多了,
全部丟到油鍋裡炸一炸就對了!
不管炸了什麼吃了什麼,明天還是一尾活龍。
上班族的米其林計畫
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1整隻
2、3片
少許
1顆
3杯
1杯
  • 1
    將花枝洗淨,橫切成1公分的圈圈狀,觸腳可切了一起下鍋炸,切好後放入蘇打水靜置5分鐘
  • 2
    取一個大碗,將麵粉、餅乾屑、鹽倒入均勻混合,將泡過蘇打水的花枝拿出瀝掉多餘的蘇打水後放入碗中,使花枝均勻的粉包住
  • 3
    將由倒入鍋中,以大火加熱至200度,溫度到了後,開始將花枝放入,記得放入前先把多餘的粉甩掉
  • 4
    花枝放入後約30秒,水氣會散去,油會看起來清澈,如最一開始的狀態,此時可以用漏勺撈一撈,待30~60秒後花枝圈呈現金黃色,就可撈出吸吸油準備上桌囉
小撇步

在麵衣中加入碾碎的全麥餅乾,這個絕招是《米其林主廚的海鮮全事典》(大寫出版)中學到的,會增添一點香酥的口感喔!

2016/01/20 發表 2,942 瀏覽
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