韓國雜菜--잡채--

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在韓國遇到喜慶,慶生,新居落成等等。宴趴時ㄧ定少不了這道菜。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

韓國冬粉 300g
紅蘿蔔 1條
波菜 ㄧ小把
黑木耳 ㄧ碗
洋蔥 ㄧ顆
調味醬
醬油 120cc
玉米果糖 180cc
沙拉油 5匙
調味
芝麻油 4匙
胡椒粉 適量
白芝麻 適量
  • 1 韓國冬粉 波菜(可用韭菜代替)紅蘿蔔(可用紅甜椒,黃甜椒代替)黑木耳(可用香菇代替)。 可用家裡剩的肉絲,魚板等等
  • 2 煮ㄧ鍋水,放入ㄧ小匙鹽,波菜燙熟後,用清水洗淨瀝乾。
  • 3 洋蔥切絲,加少許鹽,炒熟。
  • 4 紅蘿蔔切絲,加少許鹽,炒熟
  • 5 黑木耳切絲,加少許鹽,炒熟
  • 6 煮鍋水,將韓國冬粉放入,約煮8分左右。(煮時稍微攪拌一下,必免冬粉黏在ㄧ團)
  • 7 煮熟的冬粉快速用冷水洗淨,約3~5次。讓冬粉更有Q勁。
  • 8 鍋內加入調味醬 醬油120cc 果糖180cc 沙拉油5匙 大火煮3分,改小火煮3分。醬汁收乾。
  • 9 冬粉用剪刀 剪個4~5次將冬粉剪短。冬粉稍微待涼。
  • 10 加入所有的青菜,攪拌均勻,最後加入芝麻油4匙,胡椒粉,白芝麻。即可
  • 11 ㄧ道好吃的韓式雜菜完成。
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小撇步

青菜沒有ㄧ定要放什麼,家裡有剩什麼都可以放。
若不喜歡太甜的朋友,果糖可以少放些。沒有果糖可用ㄧ般白糖代替。

2016/01/18 發表 3,540 瀏覽

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謝謝分享,期待之後分享泡菜做法:)

1 年前