【咪咪小姐的味蕾】~熔岩巧克力蛋糕


Amy Wu
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法國稱之為「濕潤的巧克力」,在美國別名小蛋糕,香港別名心太軟,是一道法式甜點,即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
300克
250克
4顆
4顆
100克
130克
1/2匙
2大匙
  • 1
    將各材料量好!!
  • 2
    巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化拌勻
  • 3
    全蛋+蛋黃+砂糖混合用打蛋器將砂糖打融化
  • 4
    萊姆酒倒入作法2拌勻
  • 5
    將作法倒入已溫度降至60度的巧克力融漿內拌勻
  • 6
    再倒入低筋麵粉拌勻至看不到粉
  • 7
    靜置10分鐘
  • 8
    倒入杯子蛋糕紙模,約八分滿即可
  • 9
    烤箱預熱,上下火200度,烤8分鐘取出換邊再3~5分即可!! (每台烤箱溫度狀況不同,依各家溫度為主)
小撇步

隔水加熱時,水千萬不要太燙 ,否則會油水分離喔!!
這是屬半熟型蛋糕做法,要注意不要烤太久!

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