簡單又輕鬆的烤箱料理: 蜜汁叉燒肉
描述
最喜歡這種先醃後烤的烤箱料理, 簡單又輕鬆; 而且會讓家人朋友覺得 "哇~" 好厲害 ^o^ (我稱這種為 "哇~" 料理)
老公是個小留學生, 從小住校, 大學才開始在外租房子生活, 所以偶爾也會下下廚, 節省開銷. 這道簡單的蜜汁叉燒, 就是他的香港朋友教他的.
咦? 當初交往時為何沒烤條叉燒請我吃呢? 否則我一定更快愛上他吧~ (笑~)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豬五花切掉厚豬皮，用棉線(雜糧行可買到)綁一綁. (其實可以不用綁, 只是老公說綁起來看起來比較厲害~~ ^0^)
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日式醬油, 糖 (基本比例 1:1), 拍入5粒蒜頭，煮醬汁至糖融化，放涼後用密封待將肉泡入，放冰箱冷藏醃2天入味
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肉從冰箱拿出退冰至室溫。 烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水(放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較易清除)
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烤箱預熱至170度，肉放烤網上烤45-60分，視肉大小而定 烤箱溫度提高至 200度，續烤10-15分，也是視肉大小烤到表面有點酥脆，焦糖化的感覺就完成了！ 取出放涼約 15 分鐘, 肉質緊密, 又更容易切片喔~~ (煮婦分享 tips, 用麵包刀很好切肉喔~)
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醃肉的醬汁煮開，就是沾醬囉(^_-)
小撇步
1. 用麵包刀很好切肉喔~
2. 醃肉用密封袋, 壓出空氣後封口. 方便又更容易入味.
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