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一個人的簡單料理★金沙豆腐★

2011/11/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞蛋豆腐比一般豆腐口感更為軟嫩,再加上雞蛋的香氣,只要簡單料理就很好吃囉。所以平常我都會將雞蛋豆腐切成片狀後,稍微煎得金黃,在淋上一點醬油,就可以吃上一大碗飯!簡直就是省錢料理的不二人選~♪而今天要來分享的是稍微進階版的金沙豆腐,經過稍微變化後,不但口感層次更多,營養價值也加分唷!

食材

雞蛋豆腐 一盒
青蔥 適量
鹹蛋黃 一粒
適量
約1/2米杯
  • 1 首先將鹹蛋黃壓碎並切成碎末狀,備用。
  • 2 青蔥一部分切成蔥花,一部分切蔥段,而蒜頭切成蒜末,備用。
  • 3 再將雞蛋豆腐水分瀝乾並切成小方塊,備用。
  • 4 將油全部倒入鍋中加熱,油溫升高後就可將豆腐方塊丟入,半煎炸,等豆腐炸成均勻的金黃色便可將油濾掉起鍋。
  • 5 利用鍋中稍微沾附的油將蔥花及蒜末爆香,並加入碎末的鹹蛋黃。
  • 6 等鹹蛋黃稍微起泡後,就可把豆腐加入拌炒,要很溫柔的翻炒,不然豆腐很容易碎開。
  • 7 最後在加入蔥段增加色澤就完成囉!
  • 8 鏘鏘~金沙豆腐上菜了!
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小撇步

為了吃出蛋黃的鹹香,這道料理沒有加入其他調味料喔。料理過程必須使用大量的油,對於食物份量不多的外宿族而言有點奢侈,所以我都會用半煎炸的方式替代油炸。而為了健康也可將油濾掉後,再放在餐巾紙上吸附多餘的油份,避免造成身體的負擔喔。
另外,金沙其實指的就是鹹蛋黃相關的料理,變化相當多,也可和南瓜泥一起做出好吃的金沙魚片,之後小米會再和大家分享唷!現在就動手愛cook吧~♪ Bon Appetit!

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