一個人的簡單料理★金沙豆腐★
描述
雞蛋豆腐比一般豆腐口感更為軟嫩，再加上雞蛋的香氣，只要簡單料理就很好吃囉。所以平常我都會將雞蛋豆腐切成片狀後，稍微煎得金黃，在淋上一點醬油，就可以吃上一大碗飯！簡直就是省錢料理的不二人選～♪而今天要來分享的是稍微進階版的金沙豆腐，經過稍微變化後，不但口感層次更多，營養價值也加分唷！
步驟
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首先將鹹蛋黃壓碎並切成碎末狀，備用。
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再將雞蛋豆腐水分瀝乾並切成小方塊，備用。
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將油全部倒入鍋中加熱，油溫升高後就可將豆腐方塊丟入，半煎炸，等豆腐炸成均勻的金黃色便可將油濾掉起鍋。
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等鹹蛋黃稍微起泡後，就可把豆腐加入拌炒，要很溫柔的翻炒，不然豆腐很容易碎開。
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最後在加入蔥段增加色澤就完成囉！
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鏘鏘～金沙豆腐上菜了！
小撇步
為了吃出蛋黃的鹹香，這道料理沒有加入其他調味料喔。料理過程必須使用大量的油，對於食物份量不多的外宿族而言有點奢侈，所以我都會用半煎炸的方式替代油炸。而為了健康也可將油濾掉後，再放在餐巾紙上吸附多餘的油份，避免造成身體的負擔喔。
另外，金沙其實指的就是鹹蛋黃相關的料理，變化相當多，也可和南瓜泥一起做出好吃的金沙魚片，之後小米會再和大家分享唷！現在就動手愛cook吧～♪ Bon Appetit！
