一個人的簡單料理★金沙豆腐★

Kuei-mei Chang
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描述

雞蛋豆腐比一般豆腐口感更為軟嫩,再加上雞蛋的香氣,只要簡單料理就很好吃囉。所以平常我都會將雞蛋豆腐切成片狀後,稍微煎得金黃,在淋上一點醬油,就可以吃上一大碗飯!簡直就是省錢料理的不二人選~♪而今天要來分享的是稍微進階版的金沙豆腐,經過稍微變化後,不但口感層次更多,營養價值也加分唷!

食材

一盒
適量
一粒
適量
約1/2米杯

步驟

  • 首先將鹹蛋黃壓碎並切成碎末狀,備用。

  • 青蔥一部分切成蔥花,一部分切蔥段,而蒜頭切成蒜末,備用。

  • 再將雞蛋豆腐水分瀝乾並切成小方塊,備用。

    再將雞蛋豆腐水分瀝乾並切成小方塊,備用。

  • 將油全部倒入鍋中加熱,油溫升高後就可將豆腐方塊丟入,半煎炸,等豆腐炸成均勻的金黃色便可將油濾掉起鍋。

    將油全部倒入鍋中加熱,油溫升高後就可將豆腐方塊丟入,半煎炸,等豆腐炸成均勻的金黃色便可將油濾掉起鍋。

  • 利用鍋中稍微沾附的油將蔥花及蒜末爆香,並加入碎末的鹹蛋黃。

    利用鍋中稍微沾附的油將蔥花及蒜末爆香,並加入碎末的鹹蛋黃。

  • 等鹹蛋黃稍微起泡後,就可把豆腐加入拌炒,要很溫柔的翻炒,不然豆腐很容易碎開。

    等鹹蛋黃稍微起泡後,就可把豆腐加入拌炒,要很溫柔的翻炒,不然豆腐很容易碎開。

  • 最後在加入蔥段增加色澤就完成囉!

    最後在加入蔥段增加色澤就完成囉!

  • 鏘鏘~金沙豆腐上菜了!

    鏘鏘~金沙豆腐上菜了!

小撇步

為了吃出蛋黃的鹹香,這道料理沒有加入其他調味料喔。料理過程必須使用大量的油,對於食物份量不多的外宿族而言有點奢侈,所以我都會用半煎炸的方式替代油炸。而為了健康也可將油濾掉後,再放在餐巾紙上吸附多餘的油份,避免造成身體的負擔喔。
另外,金沙其實指的就是鹹蛋黃相關的料理,變化相當多,也可和南瓜泥一起做出好吃的金沙魚片,之後小米會再和大家分享唷!現在就動手愛cook吧~♪ Bon Appetit!

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Kuei-mei Chang
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留言

共 3 則
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  • Stella Wu
    Stella Wu

    今天做了。但是原本以為用調理棒先把兩個蛋黃一個蛋白先絞碎碎再去炒會比較方便,結果不然!整個黏成一坨了.......所以還是不能自作聰明,還是切碎就好了。還有,只有鹹蛋的味道不太夠,所以我在拌炒的時候灑了幾粒鹽和一點醬油,味道更香。

  • Stella Wu
    Stella Wu

    這道不錯,明天做來帶便當!

  • 吳孟孟
    吳孟孟

    good!

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