香煎豬肉串佐蘋果芹菜慕斯

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這道食譜是電視上看來的。煎好的豬肉串配上蘋果加芹菜熬成的幕斯,沒想到是驚奇的好味道!吃的時候豬肉跟蘋果芹菜慕斯配著吃,微酸微甜又帶有淡淡的芹菜香,忍不住一口接一口。想試試豬肉、蘋果及芹菜不同吃法的人可以試試看喔!瞭解更多說明,歡迎光臨www.facebook.com/drcookde

食材

蘋果(中) 1個
芹菜根 1/4個
洋蔥(中) 1個
現榨蘋果汁 100ml
適量
現磨胡椒 適量
豬肉串
豬肉 400g
迷迭香 3枝
適量
現磨胡椒 適量
其他
適量
  • 1 將洋蔥及蘋果去皮切丁、芹菜根整理去皮也切丁。
  • 2 放入約一大匙油熱炒鍋,放入洋蔥炒香再放入蘋果,然後放入芹菜根丁稍微拌炒後,加入蘋果汁。轉中火蓋上鍋蓋熬約30分鐘,或直到所有食材熬軟。
  • 3 在熬2之材料時,將豬肉洗淨切成骰子的塊狀。
  • 4 迷迭香選用枝幹較粗硬的。將葉子去淨、只留頂端嫩葉幾片、另一端較硬部分以小刀輕輕刮尖。
  • 5 將3的豬肉塊從刮尖的迷迭香尖端串入。這裡一枝迷迭香串了3塊豬肉。每一豬肉串均勻灑上鹽巴及胡椒。
  • 6 熱一油鍋,將豬肉串放入油鍋中以中火煎。每一面煎一會兒後要翻面,確保每一面都煎到。注意豬肉串外表稍成金黃、中央已轉為白色或淡粉紅色即可。
  • 7 熬好的熱蘋果芹菜用mixer打成慕斯、加入適量的鹽及胡椒調味。舀兩匙調好味的慕斯、上面擺上煎好的豬肉串即完成!
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小撇步

這裡是用德國很常見的芹菜根。若買不到芹菜根,可以試試用和蘋果等重量的西洋芹,刨去硬絲切塊後代替。不過煮出來的慕斯可能味道會比用芹菜根酸。

2016/01/17 發表 771 瀏覽

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