「牛」轉「錢」坤—開運旺旺麵【真麵堂】
誰說吃泡麵是“小資一族”的專利呢？我要證明品嚐泡麵也可以是件奢華極致的享受。真麵堂獨特工法製麵技術，改變傳統泡麵採用油炸。而是貨真價實的拉麵麵體更為健康。佐以新鮮蔬菜和牛肉，完成這碗令達人驚嘆不已的拉麵。象徵2016年一路長虹開運旺旺來。
食材
真麵堂紅燒牛肉風味拉麵
2包
牛肉絲
少許
洋蔥
半顆
黑胡椒粒
少許
蠔油
一大匙
鹽
少許
太白粉
一大匙
白蘿蔔
1/3根
紅蘿蔔
1/3根
番茄
1顆
玉米
1/2根
青花椰菜
1/3顆
鴻喜菇
1/3包
美白菇
1/3包
雞蛋
2顆
小黃瓜
1/2根
泡菜
少許
蔥花
少許
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1 先將牛肉絲加入蠔油、黑胡椒粒、太白粉、蛋白1顆醃漬半小時。 -
2 取1顆雞蛋打散，煎成蛋皮起鍋切絲。
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3 將所需食材切塊切絲備用。
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4 熱油後切入洋蔥絲快炒。
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5 等洋蔥熟透再倒入事先醃漬的牛肉絲大火快炒，加入鹽巴調味起鍋盛起備用。
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6 準備1鍋水，先加入白、紅蘿蔔、玉米熬成鮮甜高湯。
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7 等到蘿蔔玉米快熟透後，再依序將青花椰菜、番茄、鴻喜菇放入湯內。
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8 最後把真麵堂拉麵內附調味包撒入，煮成一鍋蔬菜牛肉湯。
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9 另外煮一鍋水，水滾後再放入真麵堂拉麵，煮到麵體熟透後撈起。
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10 迅速沖冷水然後放入碗中。
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11 加入牛肉蔬菜湯，完成這碗比日本配料豐盛，又讓拉麵達人憤怒的「牛轉錢坤-開運旺旺麵」。
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12 搭配自製的泡菜或是把麵條加入法式麵包，來個一麵多吃挑戰創意新吃法。
小撇步
要讓拉麵麵條口感更為Q彈，除了掌握煮麵時間外，起鍋後快速沖洗冰水也是日式拉麵店常用的方法。而且湯和麵分開煮口感滋味更棒。
「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃！到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢？創意食譜募集中,上傳你的麵料理拿高級廚具！>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang」
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