「牛」轉「錢」坤—開運旺旺麵【真麵堂】

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誰說吃泡麵是“小資一族”的專利呢?我要證明品嚐泡麵也可以是件奢華極致的享受。真麵堂獨特工法製麵技術,改變傳統泡麵採用油炸。而是貨真價實的拉麵麵體更為健康。佐以新鮮蔬菜和牛肉,完成這碗令達人驚嘆不已的拉麵。象徵2016年一路長虹開運旺旺來。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
真麵堂紅燒牛肉風味拉麵
2包
牛肉絲
少許
洋蔥
半顆
黑胡椒粒
少許
蠔油
一大匙
少許
太白粉
一大匙
白蘿蔔
1/3根
紅蘿蔔
1/3根
番茄
1顆
玉米
1/2根
青花椰菜
1/3顆
鴻喜菇
1/3包
美白菇
1/3包
雞蛋
2顆
小黃瓜
1/2根
泡菜
少許
蔥花
少許
看全部食材
  • 1
    先將牛肉絲加入蠔油、黑胡椒粒、太白粉、蛋白1顆醃漬半小時。
  • 2
    取1顆雞蛋打散,煎成蛋皮起鍋切絲。
  • 3
    將所需食材切塊切絲備用。
  • 4
    熱油後切入洋蔥絲快炒。
  • 5
    等洋蔥熟透再倒入事先醃漬的牛肉絲大火快炒,加入鹽巴調味起鍋盛起備用。
  • 6
    準備1鍋水,先加入白、紅蘿蔔、玉米熬成鮮甜高湯。
  • 7
    等到蘿蔔玉米快熟透後,再依序將青花椰菜、番茄、鴻喜菇放入湯內。
  • 8
    最後把真麵堂拉麵內附調味包撒入,煮成一鍋蔬菜牛肉湯。
  • 9
    另外煮一鍋水,水滾後再放入真麵堂拉麵,煮到麵體熟透後撈起。
  • 10
    迅速沖冷水然後放入碗中。
  • 11
    加入牛肉蔬菜湯,完成這碗比日本配料豐盛,又讓拉麵達人憤怒的「牛轉錢坤-開運旺旺麵」。
  • 12
    搭配自製的泡菜或是把麵條加入法式麵包,來個一麵多吃挑戰創意新吃法。
小撇步

要讓拉麵麵條口感更為Q彈,除了掌握煮麵時間外,起鍋後快速沖洗冰水也是日式拉麵店常用的方法。而且湯和麵分開煮口感滋味更棒。
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2016/01/15 發表 382 瀏覽
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