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Jin Yuan Yeh
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「牛」轉「錢」坤—開運旺旺麵【真麵堂】

「牛」轉「錢」坤—開運旺旺麵【真麵堂】

描述

誰說吃泡麵是“小資一族”的專利呢?我要證明品嚐泡麵也可以是件奢華極致的享受。真麵堂獨特工法製麵技術,改變傳統泡麵採用油炸。而是貨真價實的拉麵麵體更為健康。佐以新鮮蔬菜和牛肉,完成這碗令達人驚嘆不已的拉麵。象徵2016年一路長虹開運旺旺來。

11 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 先將牛肉絲加入蠔油、黑胡椒粒、太白粉、蛋白1顆醃漬半小時。

    先將牛肉絲加入蠔油、黑胡椒粒、太白粉、蛋白1顆醃漬半小時。

  • 取1顆雞蛋打散,煎成蛋皮起鍋切絲。

    取1顆雞蛋打散,煎成蛋皮起鍋切絲。

  • 將所需食材切塊切絲備用。

    將所需食材切塊切絲備用。

  • 熱油後切入洋蔥絲快炒。

    熱油後切入洋蔥絲快炒。

  • 等洋蔥熟透再倒入事先醃漬的牛肉絲大火快炒,加入鹽巴調味起鍋盛起備用。

    洋蔥熟透再倒入事先醃漬的牛肉絲大火快炒,加入鹽巴調味起鍋盛起備用。

  • 準備1鍋水,先加入白、紅蘿蔔、玉米熬成鮮甜高湯。

    準備1鍋水,先加入白、紅蘿蔔玉米熬成鮮甜高湯。

  • 等到蘿蔔玉米快熟透後,再依序將青花椰菜、番茄、鴻喜菇放入湯內。

    等到蘿蔔玉米快熟透後,再依序將青花椰菜番茄、鴻喜菇放入湯內。

  • 最後把真麵堂拉麵內附調味包撒入,煮成一鍋蔬菜牛肉湯。

    最後把真麵堂拉麵內附調味包撒入,煮成一鍋蔬菜牛肉湯。

  • 另外煮一鍋水,水滾後再放入真麵堂拉麵,煮到麵體熟透後撈起。

    另外煮一鍋水,水滾後再放入真麵堂拉麵,煮到麵體熟透後撈起。

  • 迅速沖冷水然後放入碗中。

    迅速沖冷水然後放入碗中。

  • 加入牛肉蔬菜湯,完成這碗比日本配料豐盛,又讓拉麵達人憤怒的「牛轉錢坤-開運旺旺麵」。

    加入牛肉蔬菜湯,完成這碗比日本配料豐盛,又讓拉麵達人憤怒的「牛轉錢坤-開運旺旺麵」。

  • 搭配自製的泡菜或是把麵條加入法式麵包,來個一麵多吃挑戰創意新吃法。

    搭配自製的泡菜或是把麵條加入法式麵包,來個一麵多吃挑戰創意新吃法。

小撇步

要讓拉麵麵條口感更為Q彈,除了掌握煮麵時間外,起鍋後快速沖洗冰水也是日式拉麵店常用的方法。而且湯和麵分開煮口感滋味更棒。
「真麵堂麵體的Q彈滑順感讓人驚豔,就像麵店現煮的一樣好吃!到底要如何用真麵堂做出一碗惹毛拉麵達人的料理呢?創意食譜募集中,上傳你的麵料理拿高級廚具!>>https://pr.icook.tw/jhenmiantang

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