香蕉戚風蛋糕

東東🍴隨心廚房
11 食譜 38 粉絲

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋白糊
3個
30g

步驟

  • 蛋黃加入細砂糖、油、牛奶以打蛋器拌勻,加入搗爛的香蕉泥,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻成蛋黃糊備用

  • 蛋白分三次加入細砂糖打至發泡,盆中不可有油或水或蛋黃,打至打蛋器提起呈現小尖刺狀態即可,勿過度打發

  • 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊,用刮刀以切拌方式拌勻,勿過度攪拌避免麵糊消泡,再將拌好之麵糊倒回蛋白糊中以切拌方式拌勻

  • 倒入模具中,敲幾下使氣泡跑出,放進預熱好的烤箱,靠近下層,130度烤10分鐘,再轉160度烤20分鐘,用筷子戳無沾黏麵糊即可

  • 取出馬上倒扣放涼,等待涼了以後脫膜即完成

    取出馬上倒扣放涼,等待涼了以後脫膜即完成

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