香蕉戚風蛋糕

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3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋黃 3個
細砂糖 10g
低筋麵粉 90g
香蕉(普通大小) 一根半
牛奶 60g
30g
鹽巴 少許
泡打粉(可不加) 1/4茶匙
6吋中空烤膜陽極 1個
蛋白糊
蛋白 3個
細砂糖 30g
  • 1 蛋黃加入細砂糖、油、牛奶以打蛋器拌勻,加入搗爛的香蕉泥,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻成蛋黃糊備用
  • 2 蛋白分三次加入細砂糖打至發泡,盆中不可有油或水或蛋黃,打至打蛋器提起呈現小尖刺狀態即可,勿過度打發
  • 3 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊,用刮刀以切拌方式拌勻,勿過度攪拌避免麵糊消泡,再將拌好之麵糊倒回蛋白糊中以切拌方式拌勻
  • 4 倒入模具中,敲幾下使氣泡跑出,放進預熱好的烤箱,靠近下層,130度烤10分鐘,再轉160度烤20分鐘,用筷子戳無沾黏麵糊即可
  • 5 取出馬上倒扣放涼,等待涼了以後脫膜即完成
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2016/01/12 發表 2,655 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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請問食材的油是指哪種油,謝謝

1 年前
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作者回應

是一般的油喔

1 年前