香蕉戚風蛋糕 東東🍴隨心廚房 11 食譜 38 粉絲 追蹤 158 說讚 6 跟著做 1 留言 讚 收藏 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 蛋黃 3個 細砂糖 10g 低筋麵粉 90g 香蕉(普通大小) 一根半 牛奶 60g 油 30g 鹽巴 少許 泡打粉(可不加) 1/4茶匙 6吋中空烤膜陽極 1個 蛋白糊 蛋白 3個 細砂糖 30g 步驟 蛋黃加入細砂糖、油、牛奶以打蛋器拌勻,加入搗爛的香蕉泥,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻成蛋黃糊備用 蛋白分三次加入細砂糖打至發泡,盆中不可有油或水或蛋黃,打至打蛋器提起呈現小尖刺狀態即可,勿過度打發 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊,用刮刀以切拌方式拌勻,勿過度攪拌避免麵糊消泡,再將拌好之麵糊倒回蛋白糊中以切拌方式拌勻 倒入模具中,敲幾下使氣泡跑出,放進預熱好的烤箱,靠近下層,130度烤10分鐘,再轉160度烤20分鐘,用筷子戳無沾黏麵糊即可 取出馬上倒扣放涼,等待涼了以後脫膜即完成 4,490 瀏覽 2016/01/12 發表