香蕉戚風蛋糕
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蛋黃加入細砂糖、油、牛奶以打蛋器拌勻，加入搗爛的香蕉泥，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻成蛋黃糊備用
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蛋白分三次加入細砂糖打至發泡，盆中不可有油或水或蛋黃，打至打蛋器提起呈現小尖刺狀態即可，勿過度打發
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取三分之一蛋白糊與蛋黃糊，用刮刀以切拌方式拌勻，勿過度攪拌避免麵糊消泡，再將拌好之麵糊倒回蛋白糊中以切拌方式拌勻
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倒入模具中，敲幾下使氣泡跑出，放進預熱好的烤箱，靠近下層，130度烤10分鐘，再轉160度烤20分鐘，用筷子戳無沾黏麵糊即可
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取出馬上倒扣放涼，等待涼了以後脫膜即完成
