極簡奢華封煎干貝佐番茄冷湯
「為了歌頌干貝的奢華，必然要用極簡的方式呈現。」
這絕不是為了偷懶，Miss 米絕對不是因加班到天荒立地老海枯石瀾，回到家隨便翻開 #米其林主廚的海鮮全事典 選一篇簡單的食譜來充數，這絕對是百裡挑一的干貝絕殺料理。
食譜參考《米其林主廚的海鮮全事典》，大寫出版。
Project Michelin米其林計劃
https://www.facebook.com/project.michelin/
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1將牛番茄、紫洋蔥、紅甜椒、小黃瓜洗淨，連同大蒜切小塊、鹽、糖、黑胡椒和辣醬放入果汁機或食物調理機打成液態狀後，慢慢加入橄欖油。
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2怕洋蔥太生的話可以先將洋蔥泡冷水，放入冰箱冷藏三十分鐘。
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3干貝兩面撒上少量鹽、黑胡椒，靜置五分鐘入味。
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4開中火且平底鍋放入油預熱，油熱了以後放入干貝，等干貝出水，且接觸到鍋子的 1/3 段呈不透明，就可以翻面，火維持不變，等水收乾的差不多，干貝表面呈現漂亮的金黃色後就可以起鍋了，注意干貝中間 1/3 段不能完全不透明，那樣就太熟了！
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5取一白盤倒入適量番茄冷湯，將小黃瓜、洋蔥和番茄切丁後置於中間，再將煎好的干貝放上，完成擺盤。
小撇步
Miss米常常用極簡的薪水，做奢華的工作量，這種風格駕輕就熟。相信，你也可以！
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