玩味。沙茶中卷炒A菜

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萵仔菜又稱A菜,味道不怎麼討喜,尤其小朋友更是不愛,但是透過中卷提鮮,沙茶提味,不用太複雜的調味,炒A菜也能成為餐桌上被搶食的目標。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

中卷 1尾
A菜 1把
薑絲 少許
調味料
適量
沙茶醬 適量
  • 1A菜切段,中卷切適當大小, 紅蘿蔔切花,薑切絲。
  • 2滾水中加入少許鹽汆燙中卷。 切記不要燙太久,中卷會縮且吃起來不會脆。
  • 3熱鍋加入適量花生油,將薑絲爆香後加入紅蘿蔔。 胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,烹調時記得過油讓營養更容易讓人體吸收。
  • 4接著加入A菜拌炒,炒到約八分熟時加入汆燙好的中卷, 並同時加入沙茶醬拌炒。
  • 5由於中卷本來就燙熟了,接下來只要把沙茶醬和食材拌勻, 再依個人口味加入適量的鹽即可起鍋。
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小撇步

中卷不容易入味,所以在切割時做十字刻花的處理,
汆燙時加入少許鹽也是要讓調味料更入味。
沙茶醬這從小吃到大的熟悉風味,對我來說是料理的百搭醬料,
就像"番茄醬控"說的:「任何食物只要沾了番茄醬就是好吃!」

2016/01/12 發表 1,377 瀏覽

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