玩味。沙茶中卷炒Ａ菜
描述
萵仔菜又稱Ａ菜，味道不怎麼討喜，尤其小朋友更是不愛，但是透過中卷提鮮，沙茶提味，不用太複雜的調味，炒Ａ菜也能成為餐桌上被搶食的目標。
步驟
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滾水中加入少許鹽汆燙中卷。 切記不要燙太久，中卷會縮且吃起來不會脆。
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接著加入Ａ菜拌炒，炒到約八分熟時加入汆燙好的中卷， 並同時加入沙茶醬拌炒。
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由於中卷本來就燙熟了，接下來只要把沙茶醬和食材拌勻， 再依個人口味加入適量的鹽即可起鍋。
小撇步
中卷不容易入味，所以在切割時做十字刻花的處理，
汆燙時加入少許鹽也是要讓調味料更入味。
沙茶醬這從小吃到大的熟悉風味，對我來說是料理的百搭醬料，
就像＂番茄醬控＂說的：「任何食物只要沾了番茄醬就是好吃！」
