玩味。沙茶中卷炒Ａ菜
玩味。沙茶中卷炒Ａ菜
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萵仔菜又稱Ａ菜，味道不怎麼討喜，尤其小朋友更是不愛，但是透過中卷提鮮，沙茶提味，不用太複雜的調味，炒Ａ菜也能成為餐桌上被搶食的目標。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
熱量
食材
中卷
１尾
Ａ菜
１把
薑絲
少許
調味料
鹽
適量
沙茶醬
適量
-
1Ａ菜切段，中卷切適當大小， 紅蘿蔔切花，薑切絲。 -
2滾水中加入少許鹽汆燙中卷。 切記不要燙太久，中卷會縮且吃起來不會脆。
-
3熱鍋加入適量花生油，將薑絲爆香後加入紅蘿蔔。 胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，烹調時記得過油讓營養更容易讓人體吸收。
-
4接著加入Ａ菜拌炒，炒到約八分熟時加入汆燙好的中卷， 並同時加入沙茶醬拌炒。
-
5由於中卷本來就燙熟了，接下來只要把沙茶醬和食材拌勻， 再依個人口味加入適量的鹽即可起鍋。
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小撇步
中卷不容易入味，所以在切割時做十字刻花的處理，
汆燙時加入少許鹽也是要讓調味料更入味。
沙茶醬這從小吃到大的熟悉風味，對我來說是料理的百搭醬料，
就像＂番茄醬控＂說的：「任何食物只要沾了番茄醬就是好吃！」