有心食譜:蒜頭蛤蜊雞湯

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冷颼颼的冬天, 快來碗熱騰騰的蛤蜊蒜頭雞湯,增強免疫力。放入鮮美的蛤蜊,湯頭超鮮甜,蒜頭功效又多多,營養美味。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

小烏骨雞 800g
土雞高湯 1000ml
蛤蜊 300g
大蒜 100g
薑片 5片
米酒 1/2碗
  • 1 將蛤蜊泡鹽水吐沙(需1-2小時) 備用,鹽與水比例大約1匙:250ml。
  • 2 備一個鍋子煮水,將小烏骨雞川燙去血水,備用。
  • 3 將蒜頭剝皮,薑切片備用。
  • 4 燒開一鍋水放入土雞高湯(水+高湯大約是雞肉的1.5倍左右),放入川燙過的小烏骨雞、蒜頭、薑片,燉煮約半小時。
  • 5 放入吐好沙的蛤蜊,接著倒入米酒,等蛤蜊打開,加入適量的鹽巴即可。
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2016/01/12 發表 1,746 瀏覽

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