太陽蛋臘腸飯

1 臘腸切好，蔥切細末，準備一顆蛋煎太陽蛋。 (腸子上都有薄薄的腸衣，如果沒有切片，要先在腸上先劃幾刀，讓腸汁可以流出來)

2 先煮飯，等飯煮半熟時（煮約15分鐘後），把鍋打開，把調味料(蠔油+麻油)淋在飯上。同時把臘腸、肝腸片鋪在飯上，再繼續煮20分鐘。

3 將小把青江菜處理好並川燙，置於煮好的臘腸飯上，蓋上電鍋，小悶一下。（為了要讓青菜有淡淡的臘肉香）

4 少油煙的太陽蛋做法： 1. 不沾鍋上用餐巾紙沾點油沾上鍋，也可倒一點點油後再用餐巾紙擦一擦。(鍋 熱了才能打蛋) 2. 觀察一下蛋的邊邊變厚後（或有點脆邊後），倒一小杯水（約20CC）進鍋，蒸氣噴起，蓋上鍋蓋。 3. 轉小火燜一下。 4. 水蒸氣很熱，但很快熟，打開偷看，差不多就可以關火

5 煮好開蓋！把飯盛出，好好擺盤。