太陽蛋臘腸飯

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

肝腸 1條
臘腸 1條
雞蛋 2顆
少許
青江菜 一小把
調味料
蠔油 一大匙
麻油 一小匙
  • 1 臘腸切好,蔥切細末,準備一顆蛋煎太陽蛋。 (腸子上都有薄薄的腸衣,如果沒有切片,要先在腸上先劃幾刀,讓腸汁可以流出來)
  • 2 先煮飯,等飯煮半熟時(煮約15分鐘後),把鍋打開,把調味料(蠔油+麻油)淋在飯上。同時把臘腸、肝腸片鋪在飯上,再繼續煮20分鐘。
  • 3 將小把青江菜處理好並川燙,置於煮好的臘腸飯上,蓋上電鍋,小悶一下。(為了要讓青菜有淡淡的臘肉香)
  • 4 少油煙的太陽蛋做法: 1. 不沾鍋上用餐巾紙沾點油沾上鍋,也可倒一點點油後再用餐巾紙擦一擦。(鍋 熱了才能打蛋) 2. 觀察一下蛋的邊邊變厚後(或有點脆邊後),倒一小杯水(約20CC)進鍋,蒸氣噴起,蓋上鍋蓋。 3. 轉小火燜一下。 4. 水蒸氣很熱,但很快熟,打開偷看,差不多就可以關火
  • 5 煮好開蓋!把飯盛出,好好擺盤。
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小撇步

此為參考貴婦奈奈的食譜:
http://abig99.pixnet.net/blog/post/41775925

2016/01/10 發表 987 瀏覽

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