脆皮燒肉
描述
到香港吃燒臘是必定的行程
想吃不一定要搭飛機,自己在家也能做喔
年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒肉]吧
皮脆肉嫩再加上薑蔥醬
不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌
今年就來這一道當年菜
***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽;
把油燒熱沖入薑蔥中即可
時間
90
分鐘
步驟
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五花肉洗淨擦乾水份, 用尖錐子把豬皮戳一戳洞(感覺像古人作法扎小人啊)
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用米酒塗滿豬肉
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再來依序塗上鹽巴,五香粉與胡椒粉
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豬皮朝上進冰箱冷藏24小時
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取出冷藏的豬肉
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用錫箔紙把豬肉包起來(豬皮朝上喔)
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表面鋪滿鹽巴(最好用粗鹽,因為沒買到粗鹽就用一般的鹽) 烤箱預熱200度
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入烤箱烤50分鐘, 取出烤好的燒肉
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將上層鹽巴取下
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再以220度烤30分鐘 (這是要讓豬皮爆裂,建議烤盤放上一層, 隨時注意烤箱的豬皮爆裂情況,不要焦了, 達到自己想要的爆裂程度就可以出爐)
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小撇步
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