堡尔美克抹茶杯

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋糕体:鸡蛋 4只
低粉 120克
抹茶 15克
黄油 40克
牛奶 50克
砂糖 95克
起司奶油馅:起司 40克
鲜奶油 300ml
细砂糖 15克
  • 1鸡蛋分出蛋清和蛋白,蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡,加入1/3糖打出细腻泡沫,再加1/3糖,打至软峰把剩下砂糖全部加入,打至硬性发泡状态
  • 2蛋黄逐个加入蛋白霜,拌匀,继续打发2分钟
  • 3加入过筛的低粉和抹茶,翻拌均匀
  • 4黄油和牛奶加热至微温,倒入面糊拌匀
  • 5面糊装入模具,超过刻度一点点,轻磕模具几下,烤箱预热至180℃,烤25分钟
  • 6取出放凉,微温脱模
  • 7起司用蛋抽打顺滑,加入鲜奶油和细砂糖,打至硬性发泡,装入裱花袋挤入杯子里,装饰一片洛神花
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2016/01/09 發表 1,708 瀏覽

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