紫菜糕/智慧糕

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紫菜又稱神仙菜,營養價值豐富,跟糯米、糯米粉、在來米粉等一起混合做成的紫菜糕外表看起來還像豬血糕,但其實是純素的,製作方便又好吃。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

糯米 2.5米杯
在來米粉 0.5米杯
糯米粉 0.5米杯
紫菜 20克
2小匙
白胡椒粉 1大匙
味島香鬆(可省略) 適量
香油 1大匙
香菜 適量
花生粉 適量
甜辣醬 適量
蠔油 適量
  • 1 糯米洗淨泡水2小時瀝乾水分;紫菜洗淨瀝乾水分
  • 2 糯米加入在來米粉、糯米粉、鹽、白胡椒粉、香鬆、香油拌勻,再加入紫菜拌勻;放在鋪有烘培紙的盤子上,讓紫菜糕高度約2公分
  • 3 大火蒸35至40分鐘或電鍋外鍋1.5杯水蒸熟,稍微放涼切塊
  • 4 加上甜辣醬或蠔油、花生粉、香菜一起吃更好吃
  • 5 也可以小火煎至兩面微焦,吃起來的口感是表面脆、裡面Q
  • 6 一樣加上甜辣醬、蠔油、花生粉、香菜,好呷!
  • 7 食譜2)可以將糯米粉改成小米漿,即小米一米杯泡2小時瀝乾水,用調理機加半米杯水打成米漿;拌好後放入鋪上烘培紙的電鍋內鍋,外鍋2米杯水蒸熟即可
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2016/01/20 發表 1,666 瀏覽

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