美國經典菜🍫軟心巧克力布朗尼蛋糕🍫

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布朗尼蛋糕的由來有個很有趣的故事,據說有個胖胖的黑人老奶奶,在廚房烘焙著鬆軟可口的巧克力蛋糕,居然忘記打發奶油,而意外做出的失敗料理,這塊原本要丟掉的蛋糕,老奶奶一吃,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個美麗的錯誤就這麼成為美國家庭中最具代表性的蛋糕了。

食材

無鹽奶油 160g
黑巧克力 200g
3顆
蛋黃 2顆
細砂糖 140g
可可粉 20g
低筋麵粉或糙米粉 10g
切小塊的夏威夷豆(內餡) 70g
  • 1 這次使用的模具20x20公分,烘焙店買不用20元,👍滿推薦用這種容器。可可粉➕糙米粉先過篩好。
  • 2 隔水融化無鹽奶油,等奶油完全都融化了,再加人黑巧克力🍫,繼續邊融化邊拌勻,等奶油➕巧克力🍫都完全融合了,就可以不用再隔水加熱了。
  • 3 打發3顆蛋➕2顆蛋黃👉要打發到麵糊泛白及麵糊滴落到痕跡2~3秒才消失。打發的過程分3次加入糖,麵糊打發好就可以預熱烤箱180度🌡。
  • 4 將融化的巧克力沿著鍋的邊緣倒入麵糊裏,可以減少消泡,用切拌方式拌勻麵糊。
  • 5 再倒入過篩的可可粉➕糙米粉拌勻。
  • 6 最後倒入切小塊的夏威夷豆拌勻。
  • 7 麵糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。
  • 8 放入烤箱用180度🌡烤40分鐘⏰,烤到25分鐘時⏰我有再加蓋著鋁箔紙避免臭火打(烤焦啦)
  • 9 這種容器滿好脫模的,倒扣ㄧ下蛋糕就溜下來了。
  • 10 外酥內軟的布朗尼完成‼️剛出爐的布朗尼要放涼再切。
  • 11 皮脆脆的,裡面組織溼溼軟軟的,超香的啦!現在還不是最佳口感的時候,冷藏1小時再來品嚐。
  • 12 布朗尼最佳口感是冷藏過後才好吃哦😋蓋子蓋好放入冰箱冷藏1晚,布朗尼的口感會更好‼️
  • 13 冰過皮會硬硬脆脆的,裡面是柔軟的,吼‼️有夠好吃的啦‼️
  • 14 冰了1個晚上,好像更好吃耶😋,吃起來不會乾乾的,冰了二天我再吃也不會乾,此配方甜度我吃起來覺得剛好,怕甜的朋友們可以自己減糖。我吃到第四天才吃完,布朗尼的口感都會濕潤的。
  • 15 因為好吃後來又做的布朗尼,我換了個模具做,成品比較扁不過是一樣的口感😋
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小撇步

💡用糙米粉熱量會比較低。

2016/01/19 發表 6,122 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 5 則

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請問黑巧克力是無糖嗎?

1 個月前
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作者回應

可可含量55~70%以上的都可以。

1 個月前
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做好的可以放多久

4 個月前
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麵粉總共只有10克嗎

4 個月前
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作者回應

是的^_^

4 個月前
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脫模之後 蛋糕濕濕的是正常的嗎

8 個月前
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作者回應

正常^_^放冰箱冷藏1個小時後就不會了

8 個月前
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砂糖可以換成糖粉嗎

8 個月前
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作者回應

可以^_^

8 個月前