栗地瓜肉鬆饅頭

88 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一起動手作,簡單易上手的Q彈養生饅頭^^

食材

中筋麵粉 600g
德國有機全麥中筋麵粉 100g
栗子地瓜 250g
克寧奶粉 42g
蜂蜜 2~30g
約280g
新鮮酵母 28g
葡萄籽油 20g
  • 1栗地瓜蒸半熟切丁備用…… (a)水+蜂蜜+奶粉拌勻 (b)加一點奶水進酵母裡拌勻後(a+b)混合拌入麵粉中攪拌,揉到麵團成塊加入栗子地瓜丁和油揉到3光,鍋子覆蓋保鮮膜靜待發酵……
  • 2我是利用烤箱的發酵功能來進行發酵烤箱內會加杯煮沸的開水幫助發酵保持麵團濕度 (沒有發酵功能的烤箱也能利用它的密閉空間來進行發酵,只是杯水要重複煮沸2-3次)待麵團膨脹至一倍大取出……
  • 3麵團稍揉後桿平摺3折在桿平、來回3次後捲起塑型
  • 4按自己喜好的食材包入起司或肉鬆,整好靜待二次發酵約4~50分
  • 5待整好的麵團膨脹約一倍大,以冷水大火蒸到水開(冒蒸氣)轉中火開始算起約20分
  • 6就完成Q彈的栗子地瓜饅頭了
  • 7這個是包入肉鬆的,喜歡嗎~ 很容易趕緊動手試試哦……
贊助

小撇步

沒有新鮮酵母可使用速發酵母9g

2016/01/08 發表 3,938 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣