超綿密蜂蜜蛋糕(無sp乳化劑)

2016/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個是屬於1~2人份的蜂蜜蛋糕
想做多點,可倍數增加
記得準備瓦楞紙盒20*10*8一個

食材 (2 人份 60 分鐘

蛋黃 4顆
15g
蜂蜜 35g
牛奶 25g
高筋麵粉 70g
沙拉油 15g
蛋白霜部份
蛋白 4顆
30g
白醋 少許
少許
  • 1 (1)麵粉過篩備用 (2)蛋黃+15g糖 攪拌均勻備用 (3)牛奶加溫至40度,倒入蜂蜜裡,攪拌均勻備用
  • 2 (1)蛋白先以低速打,加入少許醋及鹽 (2)轉中速加入30g糖(分2~3次加) (3)轉高速打至乾性發泡即可
  • 3 取3分之一蛋白霜加入蛋糊裡拌勻 再倒回蛋白霜以"切拌"方式拌勻
  • 4 之後取一些蛋糊跟蜂蜜水拌勻 再倒回蛋糊裡切拌均勻(因為密度不同,這樣比較能攪拌均勻)
  • 5 分2~3次篩入高粉至蛋糊中切拌均勻
  • 6 最後慢慢加入油至麵糊裡,輕輕拌勻
  • 7 由高處慢慢倒進烤模裡 之後用竹籤在麵糊上來回劃S(可多劃幾次)
  • 8 烤箱預熱上火下火均160度 烤50~60分鐘 (每台烤箱不同,請依自己烤箱來斟酌烘烤時間) 出爐後,連同烤模紙將蜂蜜蛋糕拿起來待涼(將四邊ㄉ紙撕開,以便散熱) 冷卻後,就可將四邊切掉,分成想要的大小
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小撇步

(1)蛋白一定要打發
(2)每個步驟要確實攪拌均勻,否則有可能會沉澱
(3)蜂蜜蛋糕冰過更好吃哟!

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