超綿密蜂蜜蛋糕(無sp乳化劑)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
熱量
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1(1)麵粉過篩備用 (2)蛋黃+15g糖 攪拌均勻備用 (3)牛奶加溫至40度，倒入蜂蜜裡，攪拌均勻備用
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2(1)蛋白先以低速打，加入少許醋及鹽 (2)轉中速加入30g糖(分2~3次加) (3)轉高速打至乾性發泡即可
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3取3分之一蛋白霜加入蛋糊裡拌勻 再倒回蛋白霜以"切拌"方式拌勻
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4之後取一些蛋糊跟蜂蜜水拌勻 再倒回蛋糊裡切拌均勻(因為密度不同，這樣比較能攪拌均勻)
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5分2~3次篩入高粉至蛋糊中切拌均勻
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6最後慢慢加入油至麵糊裡，輕輕拌勻
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7由高處慢慢倒進烤模裡 之後用竹籤在麵糊上來回劃S(可多劃幾次)
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8烤箱預熱上火下火均160度 烤50~60分鐘 (每台烤箱不同，請依自己烤箱來斟酌烘烤時間) 出爐後，連同烤模紙將蜂蜜蛋糕拿起來待涼(將四邊ㄉ紙撕開，以便散熱) 冷卻後，就可將四邊切掉，分成想要的大小
小撇步
(1)蛋白一定要打發
(2)每個步驟要確實攪拌均勻，否則有可能會沉澱
(3)蜂蜜蛋糕冰過更好吃哟！
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