超綿密蜂蜜蛋糕(無sp乳化劑)

1 (1)麵粉過篩備用 (2)蛋黃+15g糖 攪拌均勻備用 (3)牛奶加溫至40度，倒入蜂蜜裡，攪拌均勻備用

2 (1)蛋白先以低速打，加入少許醋及鹽 (2)轉中速加入30g糖(分2~3次加) (3)轉高速打至乾性發泡即可

3 取3分之一蛋白霜加入蛋糊裡拌勻 再倒回蛋白霜以"切拌"方式拌勻

4 之後取一些蛋糊跟蜂蜜水拌勻 再倒回蛋糊裡切拌均勻(因為密度不同，這樣比較能攪拌均勻)

5 分2~3次篩入高粉至蛋糊中切拌均勻

6 最後慢慢加入油至麵糊裡，輕輕拌勻

7 由高處慢慢倒進烤模裡 之後用竹籤在麵糊上來回劃S(可多劃幾次)

8 烤箱預熱上火下火均160度 烤50~60分鐘 (每台烤箱不同，請依自己烤箱來斟酌烘烤時間) 出爐後，連同烤模紙將蜂蜜蛋糕拿起來待涼(將四邊ㄉ紙撕開，以便散熱) 冷卻後，就可將四邊切掉，分成想要的大小